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淺談果蔬貯藏保鮮的基礎(chǔ)知識
果蔬貯藏環(huán)境中，即使存在千分之一濃度的乙烯，也足以誘發(fā)果蔬的成熟，所以果蔬采收后1—5天內(nèi)施用乙烯脫除劑可抑制果蔬的呼吸作用，防止成熟老化。下面分別以一例說明其調(diào)配和使用方法。
(1)物理吸附型乙烯脫除劑
將活性炭裝入透氣性的布、紙等小袋內(nèi)，連同待貯藏的果蔬一起裝入塑料袋或其它容器中貯存，果蔬貯量較大的，將活性炭分散地放置于果蔬中層和上層，使用量一般為果蔬重量的0.3%—3%。如活性炭受潮，吸附性能會降低，應(yīng)予以更換。
(2)氧化吸附型乙烯脫除劑
氧化型的保鮮劑一般不單獨使用，而是將其被覆于表面積大的多孔質(zhì)吸附體的表面，構(gòu)成氧化吸附型乙烯脫除劑。如將高錳酸鉀5克，磷酸5克，磷酸二氫鈉5克，沸石65克膨潤土20克，放在一起混合(或按比例混合)，加少量水，攪拌均勻，充分浸潤，經(jīng)干燥后粉碎制成粒徑2—3毫米的小顆粒或制成3毫米左右柱狀體。將保鮮劑裝入透氣性的小袋中，與待貯藏的果蔬一起裝入容器中，密封包裝置陰涼處貯存。它適用于各種果蔬，尤其適用于甜瓜、葡萄、水蜜桃的保鮮貯藏，使用量按重量比為0.6%—2%。
(3)觸媒型乙烯脫除劑
觸媒型乙烯脫除劑是用特定的有選擇性的金屬、金屬氧化物或無機(jī)酸催化乙烯的氧化分解，適用于脫除低濃度的內(nèi)源乙烯。如將次氯酸鋇100克，三氧化二鉻100克，沸石200克混合在一起(或按此比例混合)加少量水?dāng)嚢杈鶆颍瞥闪?毫米左右的顆粒或柱狀體，陰干后在10℃下人工干燥，冷卻后即為所要求的保鮮劑，此保鮮劑適用于各種果蔬，使用量為0.2%—1.5%。
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