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淺談優質猴頭菇袋栽新技術
論文關鍵詞 猴頭菇；袋栽；技術革新
論文摘要 介紹了猴頭菇袋栽新技術，革新技術包括采取原種、栽培種與生產配方一致進行制種，選擇室外出菇旁吊袋出菇方式，增加開袋數量等。運用該技術，效果明顯，生物學效率可達130%～160%。
優質猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列為古代“四大名菜”，其肉質鮮嫩可口，是一種食兩用真菌，能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用于醫治消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。上，口感良好的優質猴頭菇很受消費者歡迎，市場缺口較大，栽培效益好。
猴頭菇是一種好氣性恒溫結實性菌類，菌株特性易發生變異，變異后的特性具有穩定性。菌絲分解能力強，菌絲正常生長的溫度為10～34℃，最適生長溫度為20～26℃，子實體生長溫度12～24℃，最適溫度為16～20℃，高于25℃生長緩慢，低于12℃子實體變紅。筆者根據猴頭菇的生物學特性，就地取材，采取原種、栽培種與生產配方一致進行制種，選擇室外出菇房吊袋出菇方式，增加開袋數量等技術革新，取得了較好效果。改革后的栽培工藝具有菌種適應性強、菌絲生長快、出菇轉潮快、產量高、質量好、占地省、方便、周期短、省工省時、見效快等優點，生物學效率可高達130%～160%。現將具體栽培技術介紹如下。
1配方及制種
猴頭菇原料原則上就地取材，如鋸木屑、棉籽殼、玉米桿、甘蔗渣、木碗屑等均可利用。原種、栽培種采用與生產配方一致，這樣菌種經過同一配方多次定向選擇培養，菌種適應性強，菌絲生長速度快，室溫超過25℃子實體仍形成良好，污染率低，出菇率高。其配方為：甘蔗渣40%、木碗屑38%、麥皮20%、石膏1%、糖1％、磷酸二氫鉀0.2％。
2制袋與接種
菌袋可采用聚丙烯30cm×14cm或者聚乙烯30cm×15cm。根據配方稱取各物質定量配料，含水量掌握在66%。裝袋后，中間打1個長14cm左右的洞，以便接種。袋裝干料量掌握在0.25kg左右，按常規接種后，移入培養室。在室溫下培養18～26d，菌絲即可滿袋。
3選擇室外出菇房
室外出菇房具有空氣新鮮、濕度穩定、容易保濕等好的生態條件，且管理方便，是猴頭菇較理想的出菇場所。由于猴頭菇對濕度反應敏感，不能直接對子實體噴水，子實體生長發育所需要的水分全靠培養基質供給和空間自然濕度提供，室外出菇場易滿足其需要，長菇速度快，產量高，質量好，占地省，周期短。
4增加開洞數量，垂直吊袋出菇
當菌絲滿袋后，及時移到室外出菇房開洞，每袋開6個洞，形似“×”形，洞長0.5～0.8cm，洞口不宜開得過大；否則培養基水分易從洞口蒸發，造成洞口干燥，不出菇，影響產量。菌袋開洞后用鐵線或繩子串吊起來，每串5袋，每袋縱橫間隔30cm。垂直吊袋有利猴頭菇刺毛下垂成形，提高質量。這是因為猴頭菇刺毛有明顯的“向地性”。適當增加開洞數量，是奪取猴頭菇高產穩產的關鍵。可相應拉大袋與袋之間的距離，為猴頭菇生長發育提供充足的氧氣，保證高產優質。
5出菇
出菇期管理的目的是創造最佳的生態條件，尤其是水分和通風管理，是提高猴頭菇質量和產量的關鍵。猴頭菇對濕度反應敏感，整個管理過程中一般都不直接向子實體噴水，而采取畦溝灌水，增加地濕或空間噴水量以保持空間濕度。猴頭菇是好氣性菌類，如果通風不良，二氧化碳沉積過多，就會刺激菌柄不斷分枝，抑制中心部位發育，出現珊瑚狀的畸形菇或雜菌繁殖污染。
菇蕾形成期，大約開洞后的4～5d，保持空間濕度85%～90%，每天通風2次，每次30min，隨著子實體的增長，加大空間噴水量，增大濕度至90%～95％，同時加強通風，促進子實體快速生長。當子實體長出刺時，空間濕度降至85%～90%。保持溫度18～25℃，光線比“三陽七陰”略暗為宜。
6適時采收與轉潮管理
猴頭菇從菌蕾出現到子實體成熟，在條件適宜的情況下，一般為8～12d。作為菜肴保鮮應市或鹽漬加工的猴頭菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但長度不超0.5cm、尚未釋放孢子時采收。此時色澤潔白，風味鮮美可，沒有苦味。
采收后及時向菌筒補充水分，增加培養基濕度，以60%～65%為宜，養菌7d，促進轉潮，再進行出菇管理。這樣又可管理出大而潔白、菌刺短的優質猴頭菇。此法栽培猴頭菇周期短，一般75～90d結束，可采收3批，產量主要集中在1～2批，一般占總產量的90％，第1潮質量最好。
參考文獻
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