江蘇清明節吃什么食物

時間：2023-04-06 12:30:56 晶敏常識我要投稿

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江蘇清明節吃什么食物

　　清明節快到了，歷史上的食品多數寓意深刻，種類也狠豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞等，那么江蘇清明節吃什么食物呢?想必不少朋友對此還不是特別清楚吧，接下來就隨小編一起來看看江蘇清明節吃什么食物吧

江蘇清明節吃什么食物

　　1.吃青團子

　　相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門竹枝詞》詩說的就是人們在清明節吃冷食青團，并用紅藕、青團祭祀祖先。清明時節，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團，又叫艾團，是一種用草頭汁做成的綠色糕團，有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們入籠蒸熟。蒸熟出籠，時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節時江南一帶人用來祭祀祖先必備食品。

　　據考證，青糰之稱大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶戶蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現在人們更多的是應令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。

　　2.吃雞蛋

　　清明吃雞蛋，就如同端午節吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習俗認為清明節吃個雞蛋，一整年都有好身體。據相關專家介紹，清明吃雞蛋習俗，已經有幾千年的歷史了。

　　專家稱，吃雞蛋，是源于古代的上祀節。人們為婚育求子，將各種禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱五彩蛋，他們來到河邊把五彩蛋投到河里，順水沖下，等在下游的人爭撈、剝皮而食，食后便可孕育。現在清明節吃雞蛋象征圓圓滿滿。在農村的一些地區，還有兒童之間撞雞蛋的習俗。倘若要探究清明節里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應該還寄寓著人們對于生命、生育的敬畏與崇信之情。

　　3.清明果

　　江蘇各地清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過，清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個個碧綠剔透，美麗極了。

　　清明時節的美食：

　　清明螺 | 浙江杭州

　　清明時節的浙江不得不提的是一道時令菜“清明螺”，據說杭城被譽為“啜螺圣地”，杭州人說“清明螺，賽只鵝”，可見這螺螄的鮮美及其營養價值，如果，清明時節你來杭州，記得點上一盤，就著紹興黃酒，在春天剛開始的時候體驗快活似神仙的飄然。

　　索面 | 浙江金華浦江

　　在浦江被稱為長壽面的正是在舌尖上的中國里播出的索面，每當陽光升起時村莊就會變成面的海洋，索面從木架上飛瀉而下，成片的絲縷閃爍，在青磚瓦礫中映襯出淳樸的農民特有的勤勞與智慧;四月是浦江萬畝油菜花盛開的季節，當花開成海且看前條萬絲掛庭院。

　　腌篤鮮 | 江蘇無錫

　　清明時節落櫻紛紛江南花開正盛，都說來無錫必游太湖，游太湖必至黿頭，至黿頭且為櫻花醉，再去小橋流水人家吃上一碗“鮮的掉眉毛的”腌篤鮮，那么櫻花醉了視覺，這腌篤鮮倒是醒了味覺。

　　潤餅 | 福建泉州

　　閩南地區古有寒食節食俗，潤餅是其中之一，這是一種比春卷更為古老的吃法，在《舌尖上的中國》里讓人們又重新喚起了這股“古早味”，置身這座國際花園城市，手握一卷潤餅菜，輕輕咬一口，一下子，脆的、甜的、咸的都來了，讓人胃口大開，想想都醉了~

　　荷葉粉蒸肉 | 廣西桂林

　　桂林山水如詩如畫，風情萬種的夜生活，一個地方，哪怕只具備這些特質的其中之一就足以打動不安定的'心靈，就好比這用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料制作而成的荷葉粉蒸肉，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩，足以俘獲一個吃貨的心。

　　泉水雞 | 重慶

　　泉水雞應該是重慶任何時節都必吃的食物吧，只是這春季，萬物復蘇一切都生機勃勃的生長著，而最為鮮嫩的莫過于這個時節的野山雞，就著泉水而制，在酒半熏時，看山是城，城是山，無不被這野味這山城所折服。

　　葉兒粑 | 四川成都

　　成都一定是上帝特別寵愛的城市，這里的風景與美食都獨天醇厚的占有了一切先機，從麻辣的風味到旖旎的風光，一路走來，火鍋挨著串串，山水相連，清明時分的葉兒粑，綠色粑葉包裹著糯米粉面包餡心，不沾盤、不沾筷、不沾牙，記得點上一盤去去火鍋里的油膩味兒。

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