溫州清明節(jié)吃什么
溫州清明節(jié)吃什么?溫州清明節(jié)有什么習(xí)俗?溫州各地的清明節(jié)食俗各不同，與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗、地方菜都有一定關(guān)系。后來(lái)隨著社會(huì)變遷，各地的清明酒席逐漸演變?yōu)槠匠５难缦缃褚褵o(wú)特別，唯獨(dú)清明扁兒，到了清明節(jié)，老輩人總會(huì)惦記起，或在家自己制作，或去菜市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)嘗嘗。以下，YJBYS小編為大家整理了溫州清明節(jié)吃什么，歡迎閱讀。
溫州清明節(jié)吃什么：清明扁兒 清明嘗
“綿菜現(xiàn)在在城里是很少看見(jiàn)了，我們都是從永嘉那邊摘來(lái)賣(mài)。”清明未到，在市區(qū)的.東門(mén)菜場(chǎng)，記者已看到有人在現(xiàn)場(chǎng)塌扁兒、叫賣(mài)綿菜，生意一片興隆。如今在市區(qū)，能在一些老菜場(chǎng)，如東門(mén)菜場(chǎng)、松臺(tái)菜場(chǎng)，見(jiàn)到這種傳統(tǒng)的清明扁兒。
“清明扁兒”是溫州土話。在溫州周邊一些地區(qū)，它也被稱(chēng)作“綿菜餅”，而在江南其他地區(qū)，與一種稱(chēng)呼為“青團(tuán)”的類(lèi)似，不過(guò)原料、做法似乎也有所不同。
溫州清明節(jié)吃什么：清明果
浙江各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，清明草俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
溫州清明節(jié)吃什么：青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開(kāi)始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。青團(tuán)子油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。青團(tuán)子還是江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品，正因?yàn)槿绱耍鄨F(tuán)子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。
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