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如何選擇餐飲加盟連鎖項(xiàng)目開(kāi)店
如何選擇餐飲加盟項(xiàng)目開(kāi)店?在投資餐飲業(yè)開(kāi)店之前，首先應(yīng)該理性分析餐飲加盟項(xiàng)目類(lèi)別，搞清楚自己適合做什么項(xiàng)目。投資中小額投資項(xiàng)目開(kāi)店，以中檔餐廳、火鍋湯鍋、江湖菜等項(xiàng)目為主，也有部分中式快餐和中檔茶餐廳項(xiàng)目。
中國(guó)餐飲加盟連鎖經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)呈現(xiàn)出以下主要特點(diǎn)：
(1)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，良莠不齊，圈錢(qián)陷阱比比皆是，市場(chǎng)規(guī)范度低;
(2)優(yōu)質(zhì)餐飲加盟項(xiàng)目少，品牌成熟度低，生命周期短暫。對(duì)于沒(méi)有餐飲技術(shù)積累和餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的投資人而言，選擇餐飲加盟項(xiàng)目，可以分享餐飲企業(yè)成熟的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和品牌，無(wú)疑是一條通向成功的捷徑。然而，選擇一項(xiàng)“合適的”餐飲加盟項(xiàng)目，避免盲目投資，有效降低資金風(fēng)險(xiǎn)，則是投資人面臨的最大難題。
如何選擇餐飲加盟項(xiàng)目開(kāi)店?分析餐飲加盟項(xiàng)目類(lèi)別。在投資餐飲業(yè)之前，首先應(yīng)該理性分析餐飲加盟項(xiàng)目類(lèi)別，搞清楚自己適合做什么項(xiàng)目。
(1)餐飲加盟項(xiàng)目按國(guó)別劃分，分為中式餐飲和異國(guó)餐飲兩大類(lèi)。 所謂民以食為天，中式餐飲與異國(guó)餐飲最大的區(qū)別不在于風(fēng)味不同，而在于消費(fèi)需求不同。中國(guó)人，當(dāng)然天天吃中國(guó)飯菜，無(wú)論麥當(dāng)勞 肯德基，還是日本料理韓國(guó)燒烤，都只會(huì)偶爾為之。不同的消費(fèi)需求，對(duì)應(yīng)不同文化觀念、不同年齡層面、不同數(shù)量規(guī)模、不同消費(fèi)能力的群體，這將決定不同的投資規(guī)模和投資策略。 某女士在河南焦作市區(qū)開(kāi)了一家中規(guī)中矩的韓國(guó)料理加盟店，開(kāi)業(yè)時(shí)熱鬧了幾天，以后生意每況愈下。別的不說(shuō)，僅僅就餐時(shí)脫鞋這一規(guī)矩，就讓許多顧客難以習(xí)慣。當(dāng)初選項(xiàng)目時(shí)如果更理性一些，多分析項(xiàng)目的差異化特色與本地市場(chǎng)的適應(yīng)程度，也許就不會(huì)如此尷尬。
(2)餐飲加盟項(xiàng)目按經(jīng)營(yíng)內(nèi)容劃分，分為中餐酒樓、火鍋湯鍋、小吃快餐、特色江湖菜、茶樓酒吧、日韓料理、西餐比薩等類(lèi)別。經(jīng)營(yíng)內(nèi)容不同，技術(shù)難度和管理成本不同，對(duì)選址的要求也不同。 例如，中餐酒樓和火鍋湯鍋?lái)?xiàng)目都需要有停車(chē)位的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，而中餐酒樓的技術(shù)難度和管理成本就要比火鍋湯鍋高很多;小吃快餐既可在校園周邊和居民社區(qū)經(jīng)營(yíng)，也可搶灘商業(yè)黃金地段;特色江湖菜則往往依山傍水，遠(yuǎn)離鬧市。因此，有必要事先了解不同經(jīng)營(yíng)內(nèi)容的餐飲項(xiàng)目各自不同的特點(diǎn)，作為項(xiàng)目選擇的參考依據(jù)。
(3)餐飲加盟項(xiàng)目按風(fēng)味特色劃分，更是種類(lèi)繁多，川魯蘇浙，閩粵徽湘，東北風(fēng)味、燕京風(fēng)味、中州風(fēng)味、山陜風(fēng)味、云貴風(fēng)味、西北風(fēng)味、清真風(fēng)味、法國(guó)風(fēng)味、意大利風(fēng)味、墨西哥風(fēng)味、東南亞風(fēng)味等等，不一而足。有的風(fēng)味美食適應(yīng)面較廣，如川粵風(fēng)味，全國(guó)大部分地區(qū)的消費(fèi)者都能適應(yīng)其口味特點(diǎn)。有的菜系的口味適應(yīng)面則相對(duì)較窄，例如廣泛使用折耳根烹調(diào)入菜是貴州菜的一大風(fēng)味特色，而部分北方地區(qū)的消費(fèi)者卻不能適應(yīng)折耳根特有的魚(yú)腥味。
(4)餐飲加盟項(xiàng)目按投資規(guī)模劃分，一般分為小額投資項(xiàng)目、中小額投資項(xiàng)目、大額投資項(xiàng)目三大類(lèi)。投資額在10萬(wàn)元以下的為小額投資項(xiàng)目，以小吃快餐項(xiàng)目為主，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，投資回收期短，比較適合小本創(chuàng)業(yè)的投資人。這類(lèi)項(xiàng)目要求投資人必須吃苦耐勞，親自參與具體操作，以降低經(jīng)營(yíng)成本。
投資中小額投資項(xiàng)目開(kāi)店，以中檔餐廳、火鍋湯鍋、江湖菜等項(xiàng)目為主，也有部分中式快餐和中檔茶餐廳項(xiàng)目。這類(lèi)項(xiàng)目大多數(shù)以滿足大眾消費(fèi)需求為主，也是餐飲市場(chǎng)的主流，競(jìng)爭(zhēng)也相對(duì)激烈，風(fēng)險(xiǎn)更大一些，投資回收期較長(zhǎng)，比較適合長(zhǎng)線投資，長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。
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