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功夫泡法要注意哪幾點
茶葉一經(jīng)溫潤后，茶質(zhì)即顯而易見，繼而以適溫的熱水沖入壺中，即所謂「沖泡」，第一次為「第一泡」，第二次為「第二泡」，依此類推。每種茶的沖泡次數(shù)都不同，熟茶湯色一般較濃，不宜泡太久，只需幾秒鐘即應(yīng)傾壺而出，而生茶通常第一泡要浸約一分至一分半的時間，沖泡次數(shù)亦較熟茶少。
而熱水的溫度須視各種茶性的不同而調(diào)整，上選茶約以100度高溫沖泡以盡顯其特色及茶香，而次等茶葉則不宜高溫沖泡，否則苦澀盡出。由于茶葉呈膨鬆狀態(tài)，所以沖水時不宜太急，沖水的動作應(yīng)稍加停頓再沖，即俗稱「鳳凰沖水叁點頭」，既可沖滿一整壺，開水又不會濺出壺外，這樣才合乎中庸之道。
至于提壺沖水的高度須視水壺的樣式而定，一般以十五公分較恰當(dāng)，首先直沖壺口中心，再旋沖一番，若能全神貫注的沖出均勻水束，藏諸萬馬奔騰之勢，卻能涓滴不濺，真是多么純熟又富美感的沖泡。
提壺
水的動作由于重量于單手，如不稍加注意， 身體自然會右傾斜的現(xiàn)象，但只須留意以一下，就不會有雙 肩不平的姿勢，重點在于將力量集中于臂及腕上。 一般沖水高度以15公分以為宜.首先直到壺口中心， 再旋一番。
除溫潤泡
滿溢壺除去茶泡外，從第一泡起，水應(yīng)至壺滿為止。
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