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君山銀針茶藝步驟
黃茶的性質(zhì)接近于綠茶，所以可用綠茶茶藝的程序來(lái)沖泡黃茶。不過(guò)，黃茶中的君山銀針很有特色，且是我國(guó)名茶中的佼佼者，以下是小編為您帶來(lái)的君山銀針茶藝步驟，歡迎欣賞與借鑒。
第一道程序“焚香”
我們稱之為“焚香靜氣可通靈”。“茶須靜品，香可通靈”。品飲像君山銀針這樣文化沉積厚重的茶，更須要我們靜下心來(lái)，才能從茶中品味出我們中華民族的傳統(tǒng)精神。
第二道程序“滌器”
我們稱之為“滌盡凡塵心自清”。品茶的過(guò)程是茶人澡雪自己心靈的過(guò)程，烹茶滌器，不僅是洗凈茶具上的塵埃，更重要的是在澡雪茶人的靈魂。
第三道程序“鑒茶”
我們稱之為“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鑒賞干茶的外形、色澤和氣味。相傳四千多年前舜帝南巡，不幸駕崩于九嶷山下，他的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇和女英前來(lái)奔喪，在君山望著煙波浩淼的洞庭湖放聲痛哭，她們的淚水灑到竹子上，使竹桿染上永不消褪的斑斑淚痕，成為湘妃竹。她們的淚水滴到君山的土地上，君山上便長(zhǎng)出了象征忠貞愛(ài)情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的靈物，所以請(qǐng)各位傳看“君山銀針”，稱之為“娥皇女英展仙姿”。
第四道程序“投茶”
稱之為“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是堯帝的女兒，所以也稱之為“帝子”。她們?yōu)楸挤騿蕰r(shí)乘船到洞庭湖，船被風(fēng)浪打翻而沉入水中。她們對(duì)舜帝的真情被世人們傳頌千古。
第五道程序“潤(rùn)茶”
我們稱之為“洞庭波涌連天雪”。這道程序是洗茶、潤(rùn)茶。洞庭湖一帶的老百姓把湖中不起白花的小浪稱之為“波”，把起白花的浪稱為“涌”。在洗茶時(shí)，通過(guò)懸壺高沖，玻璃杯中會(huì)泛起一層白色泡沫，所以形象地稱為“洞庭波涌連天雪”。沖茶后，杯中的水應(yīng)盡快倒進(jìn)茶池，以免泡久了造成茶中的養(yǎng)分流失。
第六道程序“沖水”
因?yàn)檫@次沖水是第二次沖水，所以我們稱之為“碧濤再撼岳陽(yáng)城”。這次沖水只可沖到七分杯。
第七道程序“聞香”
我們稱之為“楚云香染楚王夢(mèng)”。通過(guò)洗茶和溫潤(rùn)之后，再?zèng)_入開(kāi)水，君山銀針的茶香即隨著熱氣而散發(fā)。洞庭湖古屬楚國(guó)，杯中的水氣伴著茶香氤氳上升，如香云繚繞，故稱楚云。“楚王夢(mèng)”是套用楚王巫山夢(mèng)神女，朝為云，暮為雨的典故，形容茶香如夢(mèng)亦如幻，時(shí)而清悠淡雅，時(shí)而濃郁醉人。
第八道程序“賞茶”
也稱為“看茶舞”，這是沖泡君山銀針的特色程序。君山銀針的茶芽在熱水的浸泡下慢慢舒展開(kāi)來(lái)，芽尖朝上，蒂頭下垂，在水中忽升忽降，時(shí)沉?xí)r浮，經(jīng)過(guò)“三浮三沉”之后，最后豎立于坯底，隨水波晃動(dòng)，像是娥皇、女英落水后蘇醒過(guò)來(lái)，在水下舞蹈。芽光水色，渾然一體，碧波綠芽，相映成趣，煞是好看。我國(guó)自古有“湘女多情”之說(shuō)，您看杯中的湘靈正在為你獻(xiàn)舞，這濃濃的茶水恰似湘靈濃濃的情。
第九道程序“品茶”
我們稱之為“人生三味一杯里”。品君山銀針講究要在一杯茶中品出三種味。即從第一道茶中品出湘君芬芳的清淚之味。從第二道茶中品出柳毅為小龍女傳書(shū)后，在碧云宮中嘗到的甘露之味。第三道茶要品出君山銀針這瀟湘靈物所攜帶的大自然的無(wú)窮妙味。好!現(xiàn)在請(qǐng)大家慢慢地細(xì)品這杯中的三種滋味。
第十道程序“謝茶”
我們稱之為“品罷寸心逐白云”。這是精神上的升華，也是我們茶人的追求。品了三道茶之后，是像呂洞賓一樣“明心見(jiàn)性，浪游世外我為真” ，還是像清代巴陵邑宰陳大綱一樣“四面湖山歸眼底，萬(wàn)家憂樂(lè)到心頭。”我相信各位嘉賓心中自有感悟。謝謝大家光臨，歡迎大家下次再來(lái)品茗賞藝。
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