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紫砂壺一般泡茶步驟
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紫砂壺一般泡茶步驟
一般用紫砂壺泡茶的程序為：
溫壺溫杯：講茶壺內(nèi)外和茶杯用開水燒燙，即可凈壺去霉，又可暖壺醒味。
投茶：觀干茶形，聞于茶香，選好茶后用茶抄抄起約茶壺容量的五分之一至二分之一左右的茶葉，投入壺中。
溫潤泡：把開水注入壺中，然后馬上將水倒出。如果茶湯面上有泡沫，可注入開水至近乎滿瀉，然后再用壺蓋輕輕刮去浮在茶湯面上的泡沫。這道工序目的是洗茶和使茶葉在吸收一定水分后呈舒展?fàn)顟B(tài)，有利于充第一道茶湯時香氣與滋味的發(fā)揮。
沖第一泡：用綠茶時，注入水溫為攝氏80度為宜;用紅茶、烏龍茶、普洱茶、沱茶時，水溫保持在攝氏90-100度為宜。浸泡約60秒后，把壺中的茶湯倒入放有茶濾斗的牛奶杯中(此杯在茶道中稱為公平杯)，這叫洗茶;然后奶杯中的茶分別倒入聞香杯和口杯中，隨之可飲。
其后每一泡，浸泡的時間適當(dāng)延長。茶葉沖6-12泡為宜。泡完茶后，一定要將茶葉從壺中清出，再用開水燒燙。最后取出壺蓋，壺底朝天，壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在地上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗砂壺，因為紫砂會吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。
買茶葉的基本常識 如何挑選茶葉
買茶葉需要用非常專業(yè)的知識來判斷嗎?把這個問題留給專家，一般消費者買茶葉，有幾個最基本的常識就可以「茶顏」觀色買好茶。
如何「茶顏」觀色?以烏龍茶為例，當(dāng)季的烏龍茶，產(chǎn)地海拔1000公尺以上作成輕發(fā)酵，茶干顏色較翠綠;中低海拔的茶干顏色則較深綠。從茶的顏色也可以看出焙火的輕重。
輕焙火茶，茶干的顏色呈現(xiàn)淡褐色光澤;焙火重，則茶干顏色趨炭黑色。掌握了顏色的要素，就看到一份茶葉商品目錄上的茶干顏色，就可以看出端倪。
舉例來說，型錄上寫著「陳年烏龍茶」，茶干拍起來墨黑發(fā)亮，表示此茶應(yīng)該是才剛焙過。這樣的型錄就透露了茶商的「馬腳」，表示這茶不到位。
陳年烏龍茶既是「陳年」，茶經(jīng)過歲月的陳放，半球狀的茶外觀也會也所改變，球狀逐漸松散，就不能夠與剛做出來的茶葉一樣緊實飽滿;顏色上也不會油光。
陳年的茶產(chǎn)生后發(fā)酵，茶的顏色就暗淡一些，這是消費者可以從型錄上找到茶商的專業(yè)度。由于茶葉市場走入了包裝的時代，消費者買茶葉時，首要之務(wù)是看型錄。那么，懂得「茶顏」觀色，買茶葉有基本保障。
茶型錄上的.文字記錄，也可以看出茶商的專業(yè)是否到位。例如，茶名寫著「武夷紅茶」，照片卻是云南的紅茶。武夷山正山小種，用的是桐木村的松木燻制而成，而型錄上所呈現(xiàn)出的紅茶，不但顏色不對，連條索狀也不對，那么消費者就可以一眼看穿。
要是茶商沒有印出型錄，那么在選購時，都會有一杯試飲的茶湯。那么，消費者可以從這杯茶湯來看出茶的優(yōu)劣。
從茶湯的顏色來判斷。以臺灣最流行的烏龍茶為例，泡出來的湯色，以金黃為主色。行家看茶湯色就知道制茶制得好不好：金黃色中出現(xiàn)了不透明，出現(xiàn)了隱晦灰黃色調(diào)，那就表示茶在揉捻時，茶葉本身的「苦水」沒有完全抽離!
如何好色而知味?建議品飲一些高山茶或比賽茶時，凡湯色金黃，是老凍頂茶重喉韻的制法;要是泡出的茶湯湯色黃中帶青，必是重花香的制法。
從茶湯色的透明清晰度，就可以知道茶農(nóng)制茶有沒有下功夫!按茶色分成的六大茶類更受到產(chǎn)區(qū)、制法、焙火、儲放后發(fā)酵等多元因素，而使茶湯呈現(xiàn)不同的色相。而正色的明亮茶湯，就是好茶的基本條件!小編整理買的茶葉的基本常識肯能不夠全面，希望能夠幫助茶友們挑選到到合適的茶葉。
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