抹茶粉沖泡方法

時間：2024-10-06 17:18:31 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

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抹茶粉沖泡方法

　　抹茶因為獨特的味道吸引了許多人的舌頭，那種先苦后甜的感覺就像生活，澀澀的茶味中帶著一絲甜，那么抹茶粉沖泡方法有哪些呢?大家是否清楚呢?今天我們就一起來看看吧!

　　抹茶粉沖泡方法

　　不能直接用開水沖。先用一點開水調(diào)膏，就是抹茶粉里加一點點水調(diào)成沒有結(jié)塊顆粒的細(xì)膩糊狀，再慢慢加一點點水逐漸調(diào)成液體，最后加入你要沖的全部開水。不能用冷水調(diào)漿，會加速抹茶氧化變色。不調(diào)漿的話單用水沖會有大量結(jié)塊。沖好的抹茶盡快喝完，涼了以后會凝結(jié)在水底形成一層無法再沖開的物體。要做成東西的話，可以嘗試做海綿蛋糕或戚風(fēng)，餅干或軟土司，不適合做太甜膩，清甜最配抹茶。

　　用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復(fù)雜的規(guī)則。

　　基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫(不是沸騰)水，然后攪拌均勻(傳統(tǒng)上使用茶筅)。

　　在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。

　　如何挑選抹茶

　　一、顏色

　　顏色越是翠綠品質(zhì)越好。

　　為啥?既然你都問了，這逼我裝定了。。。

　　采摘前：在茶葉吸收雨露恩澤后，采摘前30天要用竹簾遮起來(覆下茶)，遮光率甚至高達(dá) 98% ，初中老師告訴我們，陽光一旦減少，葉片就會瘋狂的生產(chǎn)葉綠素(目的當(dāng)然是為了進(jìn)行光合作用活下去啊!)，當(dāng)然，氨基酸也會增加。

　　采摘當(dāng)天：蒸青(蒸汽殺青)工藝!這個工藝最考究的地方就是比其他工藝最大限度的保存了茶葉的綠色。

　　采摘后：經(jīng)過烘干后就可以碾磨了。在日本最講究的就是用花崗石磨，真正好的碾磨技術(shù)可以在碾磨的過程中把含葉綠素少的'葉脈和葉綠素含量豐富的葉肉分離，最終我們磨出來就是最精華的葉肉部分。

　　二、細(xì)膩度

　　自然是越細(xì)膩品質(zhì)越好。

　　碾磨工具：現(xiàn)代化工藝已經(jīng)想什么都把人工代替掉了!不過至今還沒有一項科技可以讓抹茶粉被碾磨的和用新鮮石磨碾磨的一樣細(xì)膩，所以非常非常細(xì)膩的抹茶要用石磨來的，可是據(jù)說掌握制造石磨工藝的老師們在日本已經(jīng)不超過10個了。

　　碾磨方法：第一次注水直到把茶葉碾干，第二次注水直到把茶葉碾干(中間省略161個字)，第十六次注水直到把茶葉碾干。經(jīng)過16注的抹茶才是上好的抹茶，細(xì)膩度也可想而知啦!

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