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從哪些方面鑒別祁門紅茶
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹生長，加之當?shù)夭铇涞闹黧w品種——櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于夫紅茶的制造。但是要從哪些方面鑒別祁門紅茶呢?下面做一介紹。
祁紅采制工藝精細，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進行精制，精制工序復雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、補火、清風、拼和、裝箱而制成。
形條索緊細秀長，略帶彎曲，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤;沖泡后湯色紅艷潤澤，葉底鮮紅明亮，滋味濃醇而不澀;其香氣因火功不同而分別呈現(xiàn)出不同風韻香氣，清新芬芳馥郁持久，有時明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，還有蜜糖香、果香。祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。
祁門紅茶即使添加鮮奶也不會失其香醇，將鮮奶倒入紅茶中，杯中會呈現(xiàn)粉紅色，形色優(yōu)美，為其他紅茶所不及。祁紅在國際市場上被稱之為“高檔紅茶”，特別是在英國倫敦市場上，祁紅被列為茶中“英豪”，每當祁紅新茶上市，人人爭相競購，他們認為“在中國的茶香里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳”。
祁紅茶宜于清飲，但也適于加奶加糖調(diào)和飲用。祁紅在英國受到了皇家貴族的寵愛。轉(zhuǎn)祁門紅茶，茶顏色為棕紅色，切成0.6-0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉。
以上就是對從哪些方面鑒別祁門紅茶的介紹，希望對大家了解這一知識有所幫助。
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