綠茶的沖泡方法有哪些

時(shí)間：2024-10-01 00:15:54 茶藝師我要投稿

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綠茶的沖泡方法有哪些

　　綠茶是我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和使用的茶，綠茶又稱不發(fā)酵茶，以茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青揉捻，干燥等一系列工序制作而成，下面為大家介紹一下綠茶的沖泡方法和手法，一起來(lái)看看吧!

　　1. 上投法：

　　先一次性在茶杯中注足熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。

　　此法多適用于細(xì)嫩炒青(如特級(jí)龍井、特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細(xì)嫩烘青(如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細(xì)嫩度極好的綠茶。這個(gè)辦法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。

　　2. 中投法：

　　投放茶葉后，先注入三分之一熱水(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉吸足水分，舒展開(kāi)來(lái)后，再注滿熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)(如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶。

　　3. 下投法：

　　先投放茶葉，然后一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用于細(xì)嫩度較差的一般綠茶。

　　4. 先涼后熱法：

　　投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時(shí)的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級(jí)嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。

　　上面各沖泡辦法出來(lái)的每一泡茶水，應(yīng)在3-5分鐘之內(nèi)品完，或先將茶水瀝出至品嘗杯中之后品飲，這樣邊沖泡邊品飲，每一泡茶湯的濃度均勻，口感會(huì)比較好。如果茶葉在茶湯中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，隨著茶湯溫度降低，湯色和口感都會(huì)變差。

　　綠茶的具體沖泡方法

　　一、器具：簿瓷壺一把，公道杯一只，淺口小杯五只。

　　二、選茶：明前、雨前綠茶最為適宜。

　　三、沖泡步驟：

　　1、將沸水注入茶壺、公道杯。

　　2、將公道杯內(nèi)的沸水注入小瓷杯內(nèi)，再將沸水注入公道杯，降溫備用。

　　3、倒掉瓷壺內(nèi)的沸水，置茶入壺。

　　4、第一泡茶，將公道杯的溫水注入壺內(nèi)至滿;倒掉小瓷杯內(nèi)的溫杯水，將沸水注入公道杯降溫備用。

　　5、提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。

　　6、第二泡茶將公道杯的溫水注入壺內(nèi)續(xù)水，收取客人飲用杯，加水、溫杯、倒掉、然后提壺出茶，均勻分置于五小杯內(nèi)，請(qǐng)客品茶。

　　四、投茶量：瓷壺容量的1/5，多、少、濃、淡，可按客人喜好而增減。

　　五、水溫、沸水溫至80度至85度。