功夫茶具泡茶的步驟

　　1、茶壺

　　遴選茶壺，詬誶標(biāo)準(zhǔn)有四字訣，曰：“小，淺，齊，老。”茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的劃分，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受注重。壺的式樣許多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。粗淺多有鼓形的，取其端方渾厚故也。壺的慶幸也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管式子，慶幸若何，最重要的是“壺宜小不宜大，宜淺不宜深”。因?yàn)榇缶筒?ldquo;工夫”了。

　　2、茶杯

　　工夫茶具運(yùn)用中對(duì)茶杯的遴選也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以陪襯茶的顏色;量薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍(lán)花底平口闊，杯底書“若深收藏”的“若深杯”為珍貴，但已不簡(jiǎn)單得。

　　3、茶洗

　　形如大碗，深淺色樣許多，烹工夫茶必備三個(gè)，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個(gè)用以盛洗杯的水和已泡過(guò)的茶葉。

　　4、茶盤

　　茶盤是用來(lái)盛茶杯的，也有各類式子，圓月形，棋盤形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客大師數(shù)多眾，可以大約放多幾個(gè)杯;盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn)，易于扭捏;邊要淺，色要白，那都是為了陪襯茶杯，茶壺，使之斑斕。

　　5、茶墊

　　工夫茶具運(yùn)用中的茶墊比茶盤小，是用來(lái)置沖罐的，也有各類式樣，但總之要屬意到“夏淺冬深”。冬深是為便于澆罐時(shí)多裝些沸水，使茶不簡(jiǎn)單冷，茶墊里還要墊上一層“墊氈”，“茶墊”是用絲瓜絡(luò)按茶墊的外形大少煎成的，所以要用絲瓜絡(luò)而不消布?xì)终�，為了不�?huì)生異味，墊氈的熏染沖動(dòng)是為了回護(hù)茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺顛倒過(guò)來(lái)以提防壺里積水，一點(diǎn)點(diǎn)的水，也會(huì)使茶味變苦，啟事是單寧酸消融了。

　　6、水瓶與水缽

　　熏染沖動(dòng)一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯(cuò)。水缽，也是用來(lái)貯水以備烹茶的，大小均相就是一個(gè)粗淺花盆，式子大約多。明朝制的“紅金彩”，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時(shí)水動(dòng)，似乎金魚也動(dòng)，那是很少見的珍品。

　　7、龍缸

　　大龍缸相似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存多量的泉水，稀蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。

　　8、紅泥小火爐

　　工夫茶具運(yùn)用中的紅泥小火爐，式樣美觀極了。一樣有各類形式，特征是長(zhǎng)形，高6、七寸，置炭的爐心深而小，多么使火勢(shì)平均，省炭，小爐有蓋和門，不消語(yǔ)時(shí)把它一蓋一關(guān)，既儉仆，又便當(dāng)。小爐門邊常常還有一副很俗氣的對(duì)聯(lián)，益發(fā)添加茶興。

　　9、砂銚

　　俗稱“茶鍋”，是用砂泥做成的，很煩瑣，水一開，小蓋子會(huì)主動(dòng)掀動(dòng)，發(fā)出一陣陣的聲響。事前分的水沖茶剛剛適合。至于用鋼鍋，鋁鍋來(lái)煮水沖共茶的，雖然也無(wú)弗成，可是金屬的器材，用以煮水沖茶事實(shí)要好一些，不算工夫了。

　　10、羽扇與鋼筷

　　關(guān)于工夫茶具運(yùn)用中的羽扇是用以煽火的，煽火時(shí)既須用勁，又弗成煽過(guò)爐門左右，多么才華保持一定火候，也是暗示對(duì)主人的愛(ài)惜。所以，特制的羽扇不只有益工夫的闡揚(yáng)，而且一枝用黑黑鵝翎編制成的扇，大汪過(guò)掌，竹柄絲穗的粗雅，陪襯著紅，綠，白……各類顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，天然別有風(fēng)趣。鋼筷則不只為了鉗炭，挑火，而且可以大約使仆役雙手保持清潔。