特色面食小吃的做法

時間：2024-09-26 09:20:19 廚師面點我要投稿

特色面食小吃的做法

　　特色面食的小吃大家都愛吃對吧，那么它們的做法都有些什么呢，今天小編為大家介紹幾款吧。

　　特色面食小吃的做法

　　材料：面粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。

　　做法：

　　1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鐘。

　　2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。

　　3、餳好的面切一兩一個的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。

　　4、餳好的粗條搟成長方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。

　　5、鍋內放油，油熱后放入油旋，煎至底邊金黃后，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。

　　6、反復翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。

　　材料：豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、面粉500克、清水260克

　　做法：

　　1、將面粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的面團，蓋上濕布靜置醒一會。

　　2、利用面團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。

　　3、姜切粒，蔥切蔥花。

　　4、紫甘藍清洗干凈，切成小粒。

　　5、把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻做成餃子餡。

　　6、面團搓成長條，切成小劑子，搟成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟后撈出就可以了。

　　材料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。

　　做法：

　　1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點的拉面，蔥蒜切碎。

　　2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。

　　3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。

　　4、粗面一定要水開三滾面條飄起后，和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗里。

　　5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時候，拌勻即可。

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