餛飩有哪些美味的做法

時(shí)間：2024-06-28 21:48:00 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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餛飩有哪些美味的做法

　　餛飩是我們經(jīng)常能吃到的面食，味道鮮美，深受全國人們的喜愛，那么你知道餛飩的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的餛飩的做法是什么的相關(guān)內(nèi)容，希望對你有用!

餛飩有哪些美味的做法

　　餛飩的做法

　　翡翠餛飩

　　【制作材料】

　　主料：小麥面粉(600克) 豬肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)

　　輔料：豌豆苗(50克)

　　調(diào)料：大蔥(15克) 姜(3克) 鹽(8克) 白砂糖(6克) 醬油(75克) 料酒(6克)

　　【制作工藝】

　　將菠菜擇洗干凈，切碎，用雙層紗布卷起，擠出菠菜汁;豬肉洗凈，剁成肉泥;蔥、姜去皮，洗凈，切成末，備用。

　　將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入水，充分?jǐn)嚢瑁瑪囍琉こ頌橹梗尤脶u油、精鹽攪勻，放蔥末、姜末、麻油，拌勻，即成餡料。

　　將面粉放入盆內(nèi)，中間扒個(gè)小窩，倒入菠菜汁，和成面團(tuán)，揉透，稍餳片刻;用搟面杖搟成大張薄皮，再切成長約7厘米，寬約6厘米的餛飩皮，在餛飩皮內(nèi)逐一包入餡料，做成翡翠餛飩生坯。

　　將餛飩生坯放入燒沸的雞湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內(nèi)，再盛入適量的餛飩，撒香菜段，即可食用。

　　元寶餛飩

　　【開放分類】：餐飲、美食、飲食

　　【材料】：自發(fā)粉、五花肉、韭菜或白菜葉、冬菜、紫菜、蝦皮、香菜、蔥末、姜末、香油、味精、生抽醋。

　　【做法】：

　　面的處理和肉餡的調(diào)制跟前面介紹的一樣。，

　　肉餡里加入切好的韭菜或白菜葉。

　　餛飩跟餃子的包法不一樣：兩邊對折，不用捏褶，平著將兩個(gè)角捏合在一起即可。

　　包好的餛鈍下鍋煮，蓋上鍋蓋。

　　煮的同時(shí)在碗里準(zhǔn)備好冬菜、紫菜和蝦皮，放入生抽、醋、香油、香菜。

　　開鍋后，舀一勺湯放在調(diào)料碗里，泡發(fā)紫菜、蝦皮。

　　鍋里點(diǎn)一次水，敞開蓋煮。再次開鍋后餛飩就好了，把餛飩撈出來放在調(diào)料碗里即可食用。

　　【注意】：

　　正宗的元寶餛飩是用雞湯或者骨頭湯來煮的，家常做用清湯也可以。

　　冬菜是用白菜幫腌制的一種菜，是北京的特產(chǎn)，各大超市一般都有賣。

　　餛飩的歷史沿革

　　西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內(nèi)餡，經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟，則稱“湯餅”。

　　古代中國人認(rèn)為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據(jù)中國造字的規(guī)則，后來才稱為“餛飩”。在這時(shí)候，餛飩與水餃并無區(qū)別。

　　千百年來水餃并無明顯改變，但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大，有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起，正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱呼。

　　2017年12月1日起正式實(shí)施的《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》規(guī)定，在公共服務(wù)領(lǐng)域中，餛飩的標(biāo)準(zhǔn)英文名為Wonton或Huntun。

　　餛飩的特色

　　餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。

　　餛飩皮較薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費(fèi)時(shí)較短;煮水餃過程中另需加入3次涼水，經(jīng)歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

　　餛飩重湯料，而水餃重蘸料。

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