湯種面包的做法

湯種面包的做法

　　湯種面包鮮美可口，下面是湯種面包的做法，希望對大家有幫助。

　　菜譜簡介

　　這是參照65度C里面的湯種面包方子來做的，面包很松軟，不過面團有點粘手，估計用面包機和面就好解決了，如果手揉的話，得多點耐心。

　　材料

　　湯種：高筋面粉370克，冷水500克，

　　面包材料：湯種84克，黃油20克，酵母2小匙，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克

　　做法

　　1.高筋面粉100克放到水里，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋里，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰箱，可保存一段時間，如果顏色變灰了，就不可再用了）

　　2.酵母溶于85克溫水中，同以上除黃油以外的材料（其中高筋面粉270克）統統放一塊，揉成面團，再把黃油加入，慢慢揉進面團（這個面團比較軟，很粘手，用面包機揉面就解決了這個難題了。（沒有面包機，可以在手上抹點菜油，會好操作些）

　　3.第一次發酵，至2.5到3倍大左右，取出，用手掌輕輕壓面團，排掉氣體

　　4.面團分小分，蓋保鮮膜，松弛10分鐘左右

　　5.整理形狀，進行二次發酵發酵完成，烤箱預熱180度，中下層，25分鐘左右。

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