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老婆餅怎么做
老婆餅是一種老少皆宜的點(diǎn)心，味道不錯(cuò)，深受大家喜愛，那么，老婆餅怎么做呢?人人常說“老婆餅里面沒有老婆”，老婆餅是怎么來的呢?下面小編就帶大家看看。
水油皮材料：中筋粉 100G，南瓜籽油 25G，溫水 50G，細(xì)砂糖 20G
油酥材料：中筋粉 60G，南瓜籽油 25G
餡料：糯米粉 70G，細(xì)砂糖 60G，水 75G，南瓜籽油 4湯匙，白芝麻(熟)20G, 奶粉 15G
老婆餅的做法
1.餡料制作：將糯米粉、奶粉、熟芝麻放入碗里拌均勻。
2.鍋里放入水、細(xì)砂糖、油。
3.煮開后轉(zhuǎn)小火。
4.倒入拌好的糯米粉，用刮刀將糯米粉與油水拌均勻后熄火。
5.待涼后放入冰箱冷藏30分鐘備用。
6.準(zhǔn)備制作面皮，水油皮的材料混合加入溫水，預(yù)留10-15G的水避免過多的水分;然后用手將材料混合均勻。油皮的材料也是一樣混合均勻，兩者靜置20分鐘。
7.20分鐘后將水油皮分出六小塊，每塊面團(tuán)30克，油酥也是分出六塊每塊油酥15克。冷藏的內(nèi)陷從冰箱取出后分出六塊每塊20克，揉成圓形。
8.將水油皮用手掌壓扁。
9.放入一個(gè)油酥。
10.把油酥包裹起來。
11.再次用手掌稍微按扁，搟成橢圓形。
12.從底部卷起。
13.所有的面皮卷好后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。
14.15分鐘后將一個(gè)面皮用手掌按扁，用搟面杖搟成長形。
15.從底部卷起。
16.卷好后再次蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
17.取一個(gè)面團(tuán)，兩面朝上捏起。
18.用手掌按扁，再用搟面杖搟平。
19.中間放入一個(gè)糯米餡。
20.捏緊收口。
21.收口朝下。
22.輕輕的用手掌壓下，或用搟面杖搟成扁形;我個(gè)人覺得用手比較好所以沒用搟面杖。
23.排入烤盤，烤箱預(yù)熱180度。
24.用小刀在面皮上劃兩刀，這樣在烤的過程中糯米內(nèi)陷可以散熱不會(huì)鼓起。
25.表面刷上一層蛋液，灑上芝麻。
26.入烤箱中層烤20-25分鐘即可。
老婆餅的由來
起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味!
相傳在廣州，有一間創(chuàng)辦于清朝末年的老字號茶樓，以各式點(diǎn)心及餅食馳名;某日，茶樓里一位來自潮州的點(diǎn)心師傅，帶了店里各式各樣的招牌茶點(diǎn)回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但沒稱贊店里的點(diǎn)心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點(diǎn)心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點(diǎn)心冬瓜角!”
這位師傅聽了之后心里自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃別致的“冬瓜角”;這位潮州師傅一吃，風(fēng)味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點(diǎn)心!
隔日，這位潮州師傅就將“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結(jié)果茶樓老板吃完后更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點(diǎn)心?師傅們說：“是潮州老婆作的!”于是老板就隨口說這是“潮州老婆餅“，并且請這位潮州師傅將之改良后在茶樓販賣，結(jié)果大受好評!“老婆餅”因而得名。
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