淺析巧克力舒芙蕾的作法

時間：2024-06-19 21:07:34 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

淺析巧克力舒芙蕾的作法

　　舒芙蕾口感輕盈，保持的時間很短，所以做完以后要馬上食用。既然要立即吃就可以在家里試著做舒芙蕾。那么接下來就跟隨yjbys小編來看看巧克力舒芙蕾的做法。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

　　巧克力舒芙蕾

　　材料：

　　A.涂抹模具用：黃油5克細(xì)砂糖25克。

　　B.蛋黃2個牛奶60克朗姆酒3ml低筋面粉20克可可粉15克。

　　C.黃油20克。

　　D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml。

　　做法：

　　1.將材料A中的黃油涂抹在模具內(nèi)壁，然后倒入細(xì)砂糖均勻的'沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。

　　2.將材料B中的蛋黃、牛奶和朗姆酒混合，攪拌均勻，然后篩入低筋面粉和可可粉，拌勻。

　　3.將C料黃油融化，加入到蛋黃面糊中，攪拌均勻。

　　4.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。

　　5.烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿即可。

　　6.放入烤箱中層烘烤，烤20分鐘左右，至體積膨大出模具的1-2cm即可。

　　7.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。

　　材料：

　　A.涂抹模具用：黃油5克細(xì)砂糖25克

　　B.橙汁30克牛奶60克黃油20克

　　C.蛋黃2個玉米淀粉15克

　　D.蛋白2個糖30克檸檬汁2ml

　　E.橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml

　　做法：

　　1.將材料A中的黃油涂抹在模具的內(nèi)壁和底部，然后倒入細(xì)砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的.糖倒出。

　　2.將材料B中的橙汁、牛奶和黃油混合加熱，攪拌均勻。

　　3.將C料蛋黃和低筋面粉混合，攪拌均勻，然后將溫?zé)岬呐Ｄ坛戎谷氲降包S中，攪拌均勻。

　　4.再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續(xù)攪拌至溫度降至室溫。

　　5.將D料蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。

　　6.烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，再加入E料，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿。

　　7.模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃。

　　8.取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用。

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