法式脆皮蛋糕怎么做

時間：2024-07-25 11:16:39 糕點培訓我要投稿

法式脆皮蛋糕怎么做

　　法式脆皮蛋糕是源于法國的一種食品，它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級面粉等，在經過一系列的程序后烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃，外脆里酥、濃香四溢，既美觀口感又絕佳，所以得到了人們的喜愛，它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領先。下面就跟隨小編一起來看看吧!

法式脆皮蛋糕怎么做

　　法師脆皮蛋糕制作方面并不是很難，準備好原材料以后，就是烘培的技藝了，想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來，少不了要下一番功夫去學學了，下面，讓我們一起來看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。

　　法式脆皮蛋糕做法介紹：

　　材料

　　雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺

　　做法

　　1、低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱

　　2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。

　　3、將(1)加入到(2)中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最后加入油攪拌均勻

　　4、裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。

　　5、180度20分鐘左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。

　　法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細膩可口。蛋糕糊沒有油，不容易消泡。最關鍵是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會讓蛋糕表皮香脆。

　　在法師脆皮蛋糕的制作過程中，還要注意蛋糕油一定充分溶解，否則會出現沉淀而產生結塊，而且面糊不能長時間的攪拌，因為攪拌時間過長會使空氣拌入太多，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀，影響美觀。

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