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家常美味紅豆糕的做法
紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點心，是精致的江南點心系列。下文介紹的是家常美味紅豆糕的做法。
主料：糯米粉(120克)、小麥淀粉(50克)、紅豆(150克)
輔料：清水、白糖、食用油
廚具：攪拌機、電壓力鍋、炒鍋、蒸鍋
一、將干糯米粉放到容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸30分鐘。
二、紅豆清洗干凈，放入電壓力鍋，加入清水，沒過紅豆一指腹高。同時加入白糖。電壓力鍋按豆類按鈕，煮約半小時。等到鍋中熱氣放干凈后開鍋。
三、開鍋后，紅豆已經(jīng)軟爛，并且鍋中無水
四、將晾涼的紅豆放入攪拌機，并加入適量的涼開水。
五、紅豆沙攪拌至圖中的狀態(tài)即可。
六、用小火將豆沙熬成濃稠狀。
七、蒸好的糯米粉、澄粉和紅豆沙混在一起，揉成柔軟且不粘手的面團。最后加少許油揉勻。
八、用模具壓出形狀，放入抹了油的盤子中。
九、冷水上鍋蒸15分鐘即可
小竅門：
1、蒸糯米粉時，要在容器上蓋保鮮膜，以免蒸汽變水滴在粉里。保鮮膜上用牙簽戳幾下。
2、煮豆子的時候，糖的量要稍微多放一點，因為后面還要加糯米粉和淀粉。如果糖加少了，也可以在后面熬豆沙的時候再加一些。
3、熬豆沙的時候不要熬太干，否則后面無法揉成團。如果太干了，可以在揉面團時再加水稀釋。
4、如果使用成品豆沙，注意含水量和甜度，酌量添加水和白糖。
5、此方法也適用于綠豆哦。
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