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輕乳酪小蛋糕的做法
奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，下面小編來給大家介紹輕乳酪小蛋糕的做法，大家快來嘗試吧!
食材：
奶油奶酪160g、玉米淀粉40g、低筋面粉45g、鹽1g、檸檬汁5ml、白砂糖105g、黃油60g、雞蛋5個、牛奶120m
做法：
1.將奶油奶酪和牛奶加入到鋼盆中，隔熱水攪拌順滑。
2.加入黃油攪拌至融合。
3.分次加入蛋黃，迅速攪拌均勻，從熱水中取出鋼盆。
4.將粉類一起過篩加入，攪拌均勻。
5.蛋白加入到干凈的鋼盆中，用電動打蛋器打出魚眼泡后加少量鹽和檸檬汁，并分三次加入白砂糖打發。
6.打發到濕性發泡即可。
7.將一部分蛋白加入到乳酪糊中攪拌均勻，再加入剩余蛋白，輕輕翻拌均勻。
8.將面糊盛入模具中9分滿，放入烤盤中，烤盤中注入適量水【水浴法烤制】。
9.放入提前預熱過的烤箱中175°左右烤20分鐘后降低到140°左右繼續烤45分鐘即可。
10.烤好后取出模具，稍晾后馬上脫模;徹底晾涼后放冰箱冷藏數小時后食用口感最好。
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