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適合老人吃的糕點(diǎn)
蛋糕可以說(shuō)是烘焙中的經(jīng)典作品了，每當(dāng)經(jīng)過(guò)蛋糕店的時(shí)候，都會(huì)被櫥窗里那些漂亮、精致的蛋糕吸引住。
那怎么樣的蛋糕才能吸引住老人家與小孩子呢?下面yjbys為大家分享超級(jí)適合老人小孩吃的蛋糕——栗子戚風(fēng)，一起來(lái)看看栗子戚風(fēng)蛋糕的制作方法吧!
【介紹】
戚風(fēng)，第一次寫做法，只要你是烘焙軍團(tuán)一份子，必定深知她在大眾心中有專屬情人的位置。她很簡(jiǎn)單，多數(shù)人第一次烘焙貢獻(xiàn)給了戚風(fēng)，其實(shí)，做好戚風(fēng)也并不簡(jiǎn)單。 我是個(gè)做戚風(fēng)比海綿多，但海綿做的比戚風(fēng)好的例子。戚風(fēng)的成敗諸多因素，這次重在介紹配方，日后做到完美戚風(fēng)，再一同分享經(jīng)驗(yàn)哈!
【材料】
名稱重量
蛋黃60g
細(xì)砂糖20g
牛奶80g
食用油35g
甜味栗子醬110g
低筋面粉70g
蛋清135g
細(xì)砂糖40g
【做法】
① 準(zhǔn)備好所有原材料
② 蛋黃加20g細(xì)砂糖借助手動(dòng)打蛋器打散
③ 加入食用油繼續(xù)攪打
④ 加入牛奶繼續(xù)攪打均勻
⑤ 加入栗子醬攪打均勻
⑥ 過(guò)篩入低筋面粉
⑦ “Z”字型拌勻面糊(此時(shí)面糊較濃稠狀態(tài)，圖中我的面糊略稀)
⑧ 蛋白加40g細(xì)砂糖借助電動(dòng)打蛋器攪打至硬性發(fā)泡狀態(tài)(如圖接近直立狀態(tài))
⑨ 蛋白分三次拌入蛋黃面糊中，切拌或翻拌的方式
⑩ 加入兩份蛋白至蛋黃面糊中拌勻后，將面糊倒入剩下一份的蛋白碗中，繼續(xù)拌勻
⑪ 制作好的面糊倒入模具中(理想面糊的狀態(tài)：在下落時(shí)有一定寬度)
⑫ 放入預(yù)熱好的忠臣智能烤箱HBB-X6中 ，中下層上下火155度烤50分鐘左右
⑬ 用奶油與水果點(diǎn)綴，漂亮吧~
【小貼士】
① 市售栗子醬有甜味，配方中的糖量我做了適量的調(diào)整
② 蛋黃面糊濃稠度，稍稍在濃稠一點(diǎn)更理想，我加了90g牛奶，建議80g就好
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