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韓式辣白菜的做法圖解
辣白菜一直是韓式料理中不可或缺的配菜，酸甜可口的泡菜是怎樣腌制的呢?今天小編教大家腌制韓式辣白菜的方法，大家動(dòng)手試試吧!
韓式辣白菜的做法步驟
1. 選擇白菜很重要，要選色澤鮮爽，外表干爽無(wú)泥;外形整齊，大小均勻;包心緊實(shí)，用手握捏時(shí)手感堅(jiān)實(shí);根削平、無(wú)黃葉、枯老葉、爛葉;心部不腐爛，口感甜脆的白菜最好。選好的白菜一分為二，每一層都要均勻涂鹽腌漬。腌漬過(guò)程找個(gè)大的容器，白菜均勻碼好，上面壓重物，腌漬6-8小時(shí)。到白菜梆都軟掉，清水沖洗3遍
2. 辣椒粉混合糯米粉開(kāi)水調(diào)和成辣醬放涼，蒜、姜、梨刨成絲。韭菜或香蔥切段一起倒入辣醬中。加入3勺魚(yú)露、糖漿、少量鹽混合攪拌。
3. 把清洗過(guò)的白菜每一層都均勻涂抹辣椒醬。
4. 把白菜葉包裹住菜心卷起來(lái)，然后放入泡菜壇子里。至陰涼地存放。也可以放入容器冰箱冷藏
5. 喜歡吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，愛(ài)吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
小貼士
跟在韓國(guó)工作的阿姨又學(xué)會(huì)了一種辣白菜的方法：辣椒面+魚(yú)露+蝦醬+一個(gè)蘋(píng)果梨沫+姜蒜沫+糖稀+蔥段+蘿卜絲調(diào)和成醬抹在用鹽水泡過(guò)洗干凈的白菜上。泡菜醬省去了糯米粉和水，做出的泡菜顏色更加鮮艷。
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