顧客用餐服務(wù)細(xì)節(jié)-用餐服務(wù)技巧

時(shí)間：2024-09-17 13:40:39 酒店管理我要投稿

　　俗話說“細(xì)節(jié)決定成敗”,餐飲作為服務(wù)行業(yè),服務(wù)的質(zhì)量關(guān)系到顧客對餐廳的滿意度,和日后的經(jīng)營發(fā)展。下面，小編為大家分享顧客用餐服務(wù)細(xì)節(jié)，希望對的阿加有幫助!

　　1、如客人帶有小孩，及時(shí)為客人搬來寶寶凳;點(diǎn)菜時(shí)，為客人介紹一至兩道適合小朋友的菜品。有時(shí)候照顧好顧客的孩子，比照顧好顧客都有用。

　　2、上菜前盡量先檢查菜內(nèi)是否有異物(如頭發(fā)、玻璃、蟲子、蒼蠅等)，多把一道關(guān)卡，就減少一分投訴的可能。就餐廳的利益損失，也許就可以在這一關(guān)彌補(bǔ)。

　　3、上菜時(shí)要清楚響亮報(bào)上菜名并請顧客慢用。這樣做可以讓客人清楚知道自己吃的什么菜。因?yàn)椴皇且晃豢腿它c(diǎn)所有一桌菜，報(bào)菜名可以讓其他客人了解并記住他喜歡吃的菜，這樣會為餐廳積累下一批客人。

　　4、端菜上桌時(shí)，要提醒客人注意，避免將湯汁、酒倒在客人身上。

　　5、上菜要先劃單再移位然后上菜，并考慮下一道菜的上菜位置。

　　6、上菜的服務(wù)規(guī)則是左上右撤;倒酒水飲料的規(guī)則是右上右撤。兩者的服務(wù)姿勢都是丁字步。

　　7、如果送上來的菜品非客人所點(diǎn)或者未到上菜時(shí)機(jī)(如冷菜未上熱菜就已上來),要及時(shí)退回傳菜部妥善處理。找理由說服客人接受不是聰明之舉。

　　8、菜品全部上完并劃單后，要及時(shí)告訴客人。因?yàn)榈人胁似飞淆R后再提醒客人菜已上齊，會讓顧客有一段白白等待的時(shí)間，客人會不舒服。

　　9、不論上菜還是收拾東西，都要盡量避免發(fā)出聲音，物品要輕拿輕放。

　　10、拿取餐具或飲料要用托盤。使用托盤是規(guī)范服務(wù)的表現(xiàn)，使用得越多工作會越順手。

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