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餐飲服務(wù)關(guān)鍵的五分鐘-餐飲服務(wù)技巧
在餐廳的整個服務(wù)過程中,顧客入座的 3 分鐘和離開前的 2 分鐘十分重要!下面，小編為大家分享餐飲服務(wù)關(guān)鍵的五分鐘，快來看看吧!
進(jìn)門3分鐘
1.顧客等候不要超過60秒。如果顧客走進(jìn)餐廳卻無人理睬，顧客會感到憤怒。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。
2.開口之前要過腦。招待顧客時一定要專心。對顧客說話時，要知道自己在說什么，并面帶微笑。
3.講話時要直視顧客。和顧客講話時，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關(guān)注。
4.為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨(dú)感，在事先確定顧客有充裕時間的情況下，最好為他們提供書報等讀物來消磨時光。
5.讓結(jié)伙就餐的人感覺愉快。為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時，要安排好上菜次序，使顧客輕松自在。
6.要培養(yǎng)觀察力。服務(wù)員要善于察言觀色，及時了解顧客需要。最好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動提供服務(wù)。
臨別2分鐘
1.為顧客結(jié)帳是要手腳麻利。在顧客示意要結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)快速算好總價并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
2.友好地誒顧客打包剩菜。如果顧客要求打包剩菜，服務(wù)員應(yīng)認(rèn)真對待，勤謹(jǐn)有禮。最好能為顧客添加一點(diǎn)菜葉、調(diào)料之類的小花樣，讓顧客感到驚喜。
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