餐飲管理需要掌握什么問題-餐飲管理必須要掌握的七大問題

時間：2024-10-15 10:43:53 酒店管理我要投稿

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　　餐飲管理人員主要承擔的管理職責,要根據(jù)各個單位和部門情況,由單位或者部門制定,并沒有一個標準的職責規(guī)定,也很難一概而論。下面，小編為大家講講餐飲管理必須要掌握的七大問題，快來看看吧!

餐飲管理需要掌握什么問題-餐飲管理必須要掌握的七大問題

　　你有大局觀嗎?

　　餐飲店是一個整體，是一個團隊，他不是一個人在戰(zhàn)斗!你是否做到了個體服從整體、以大局為重、以小我服從大我的團隊精神?否則，則證明：第四：你心胸開闊嗎?有些餐飲店人心胸狹隘、常因工作中的不如意在工作中進行打擊報復、處處給別人穿“小鞋”，而以權壓人，“公報私仇”。如果你是一個這樣的人，你的工作執(zhí)行力可想而知。

　　你懂現(xiàn)代人的心理學嗎?

　　餐飲店用人已經(jīng)進入了85-90后的的時代，純粹酒店人應該了解這一代人的心理需求是什么?甚至一些傳統(tǒng)的學術例如：血型、星座、屬相等等所包含的一些看似荒謬，實則有一定參考價值的理論我們也應該有所涉獵。

　　你善于溝通嗎?

　　當今社會，無論從哪個角度講，溝通的魅力是無處不在。能否跟你的同事、上級、下屬進行有效溝通，推進你的工作是很關鍵的。你是否會利用現(xiàn)代通訊工具，合理利用適當?shù)难栽~、方法、方式進行溝通，而改變你的工作現(xiàn)狀呢，你的溝通是否有效?

　　你站在對方角度上考慮問題了嗎?

　　很多餐飲店人在工作中之所以遇到瓶頸和阻力，是不是在工作中以我為主的本位主義作祟哪?是不是把自己的想法強加于人、插手別人的工作，沒有真正從行為上尊重他人哪?

　　你會熟練運用管理手段嗎?

　　現(xiàn)代餐飲店的管理在不違反原則的前提下應考慮管理工作的因人而異，因人而制。管理一定要主動去管，如果不管就不會有人理你，那還叫什么管理?筆者認為，現(xiàn)在酒店關于人的管理應該是：以仁治人，以理服人、以德育人、以技教人，以誠聚人。

　　你會為執(zhí)行不暢找借口嗎?

　　“贏在執(zhí)行力”大家都知道。但是遇到工作執(zhí)行不力時，你會先講客觀理由嗎?你能找出解決問題的可行方法嗎?還是認為都是別人不配合造成的、自己完美無缺，跟自己沒有關系呢?如果這樣，你就不是一個合格的執(zhí)行者。

　　你勇于承擔責任嗎?

　　純粹的餐飲店人不會為失誤找借口、為自己找臺階;不會揪住別人小錯肆意放大，對自己的錯誤推卸責任。只會通過錯誤的事汲取教訓，改正做法，引以為戒。因為，他知曉人的心理學，那么你懂嗎?

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