自制酸梅湯的做法

時間：2024-07-11 18:37:29 冷飲培訓我要投稿

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自制酸梅湯的做法

　　酸梅湯古來即為上好的夏日飲品。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是。下面小編給大家介紹自制酸梅湯的做法，趕緊來看看吧!

　　自制酸梅湯的做法

　　材料

　　烏梅6粒，山楂8片，冰糖。

　　做法

　　1、取烏梅6粒，山楂8片，加入兩大碗水，煮開后小火沸騰20分鐘。

　　2、接著加入冰糖，將煮好的酸梅湯倒出來，放涼，冷藏后飲用風味更佳~

　　注意

　　經第一次煮過的烏梅和山楂不要倒掉，還可以繼續煮出第二次，第三次湯汁哦~

　　桂花酸梅湯

　　材料

　　烏梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖適量，桂花10克，清水2升。

　　做法

　　1、烏梅和山楂沖洗干凈后裝入碗內，倒入適量清水沒過后浸泡半小時。

　　2、接著將桂花裝在箅子里用水流動沖洗干凈。

　　3、把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內再加入2升清水大火煮至沸騰后加入桂花和冰糖(白糖)，加蓋轉小火慢煮半小時。

　　4、將酸梅湯隔漏網倒入涼杯后稍涼、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后即可飲用。

　　小訣竅

　　1、酸梅湯并沒有想象中的那么酸。

　　2、烏梅和生山楂在各中藥房都有出售，烏梅本身并不黑，原為青色，只是后來經過熏制的過程才變成黑色，所以烏梅也有一股淡淡的煙熏味。

　　3、煮過一次后可將山楂撈出扔掉，重新放入些許山楂，加上糖和水再煮一到兩次喲。

　　秘制酸梅湯

　　材料

　　烏梅50g、烏棗50g、山楂80g、甘草10g、桂花30g、丁香5g、陳皮10g、冰糖100g。

　　做法

　　將以上配料放到一起熬制，桂花最后再放。以上配料用量需用水8斤，然后熬制到6斤即可。最好分兩次熬，再把熬制完的`兩次湯合二為一。

　　注意事項

　　1、最后起鍋的時候一定要用沙布過濾，否則會影響口感。

　　2、冰糖不要煮，關火后再放，我每次都是在過濾的時候放的。

　　DIY老北京酸梅湯

　　材料

　　烏梅、桂花、白糖。

　　做法

　　1、烏梅用涼水浸泡后撈出，這樣做是為了去除雜質和異味，再用溫開水浸泡少許。

　　2、中火上鍋，鍋未開時放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深后，關火，倒進容器。

　　3、再加入溫開水，水量比第一次要少一點，繼續用小火熬煮。

　　4、煮好后，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻后，即可。

　　棗香養生酸梅湯

　　楊梅有助消化增食欲、抑菌止瀉消炎、防癌抗癌、減肥美容抗衰老、降血壓防中風、益腎利尿除濕的作用。烏梅性味酸、溫，能斂肺止咳，澀腸止瀉，和胃安蛔，固崩止血，生津止渴。大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，也是中醫治病的常用之品，是國家衛生部公布的藥食兩用的植物性食品。枸杞作為藥食兩用的進補佳品，有多種食用方法。

　　材料

　　烏梅十粒，楊梅，紅棗，枸杞若干，一般煮酸梅湯用烏梅和山楂，烏梅有特殊的香味，但是酸度不夠，用山楂干是為了增酸，我正好有楊梅，用鮮果來增酸味道更好。又多了一重滋味。

　　做法

　　1、準備烏梅十粒，楊梅、紅棗、枸杞若干。烏梅我用水泡了一下，但是后來發現不泡也可以。

　　2、烏梅切碎，棗子用剪刀剪碎，枸杞和楊梅洗凈放入鍋中，楊梅很好熟，所以等會兒用勺子輕壓即可。因為都是很酸的水果，所以要用玻璃陶瓷等器皿來煮酸梅湯。

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