如何自制冰淇淋

時間：2024-09-07 00:17:13 冷飲培訓我要投稿

如何自制冰淇淋

　　在炎熱的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的誘惑，不僅能消暑，還特別的可口，那么我們可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋來呢?下面一起來看看！

如何自制冰淇淋

　　日式抹茶冰淇淋做法

　　材料

　　牛奶200克、淡奶油150克、

　　蛋黃2個、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。

　　做法

　　1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。

　　2.將糖和蛋黃都攪拌在一起，然后再放一些玉米粉進去攪勻。

　　3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。

　　4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋。看鍋內奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水降溫變涼。

　　5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。

　　小訣竅

　　1、不要把蛋黃糊燒開，否則就要重做了。

　　2、冰淇淋吃之前最好從冷凍室先移至冷藏室緩10分鐘，口感會松軟。

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　　巧克力冰激凌做法

　　原料

　　4個雞蛋、一條德芙巧克力(要一條的那種，做出來味道比較好)、白砂糖、牛奶。

　　做法

　　1、將4個蛋黃加4大勺糖(蛋黃用勺子弄出來)，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

　　2、把牛奶倒進鍋里，然后加熱加熱過程中放入巧克力，攪拌到巧克力煮化。

　　3、將煮好的巧克力奶慢慢倒進打好的蛋黃里，邊攪拌邊倒入。

　　4、再用微火稍煮一下，即可(這個過程可能有蛋黃末產生，沒關系啦)。

　　5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數次攪拌。

　　6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝。

　　7、冰激凌凍成型后可以自己加些小東西裝飾，像水果丁、果醬什么的。

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