鹵豬舌的做法

時(shí)間：2024-08-22 23:03:03 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

鹵豬舌的做法

　　鹵豬舌是廣東省傳統(tǒng)的漢族名吃，屬于粵菜系。下面，小編就教教大家鹵豬舌的做法，希望大家喜歡!

　　鹵豬舌的菜品特色

　　嚼勁十足，而且鹵中仙鹵豬舌更加的美味，是下酒好菜

　　具有理氣止痛，調(diào)中下氣的功效。適用于腹?jié)M氣脹，膀胱冷痛，脾胃受寒，陰衰陽(yáng)盛等癥。陳皮適用于脘腹脹滿，噯氣，嘔吐，咳嗽，多痰等癥。

　　鹵中仙鹵豬舌軟爛適口，既保留了豬舌的`韌勁，同時(shí)豬舌根的瘦肉經(jīng)純植物香辛料煮制后，肉香味特別濃，非常好吃。

　　不用調(diào)拌，吃起來(lái)香脆爽口，肥而不膩，豬耳朵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，再加上鹵中仙獨(dú)特的秘方鹵制而成，是夏天啤酒最佳伴侶。

　　材料：豬舌一個(gè)，廖排骨濃縮鹵汁一包，姜蔥蒜適量

　　做法：

　　1.將豬舌洗凈，投入開(kāi)水鍋煮幾分鐘，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。

　　2.用清水沖洗干凈，然后切片。

　　3.鍋內(nèi)倒入廖排骨濃縮鹵汁，姜蔥蒜，放入豬舌頭，大火燒開(kāi)。

　　4.小火煮三十分鐘左右，關(guān)火，悶至自然涼，取出即可食用。

　　美食原料：豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

　　做法：

　　1、將豬舌洗凈，投入開(kāi)水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。

　　2、將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣，放入大料、花椒(裝入布袋扎好)，燒開(kāi)撇沫后燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開(kāi)，加蓋，改用小火鹵煮約30分鐘，鹵至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤(pán)即可食用。

　　美食特色：色澤紅潤(rùn)，酥嫩適口，鮮咸入味。

　　原料：豬舌1000克

　　調(diào)味料：食鹽18克，白糖5克，八角4粒，花椒8粒，香葉4片，桂皮一塊，干紅辣椒3個(gè)，蔥2顆，姜一塊，醬油兩小勺，雞精適量。

　　做法：

　　1.將豬舌清洗干凈放在開(kāi)水鍋中預(yù)煮10分鐘左右，撈出用刀將上面的舌苔刮干凈，用刀在中間化一刀便于入味，再用清水沖洗干凈。

　　2.鍋內(nèi)放開(kāi)水加入食鹽、白糖、蔥、姜及香料包、干紅辣椒、醬油等燒開(kāi)后加入豬舌，煮40分鐘后加入雞精繼續(xù)加熱5分鐘，關(guān)掉火悶制15分鐘撈出晾透，切片后即可食用。

　　烹飪技巧

　　1、清洗豬舌的.時(shí)候，表面白色的舌苔一定要刮洗干凈，喉管內(nèi)也要切開(kāi)，仔細(xì)洗凈;

　　2、如果不喜歡吃辣，調(diào)味汁里可不放辣椒醬;如果嫌麻煩，調(diào)味汁也可省略不要，直接將鹵好的豬舌切切片，澆上少許鹵湯，也是很好吃的。

【鹵豬舌的做法】相關(guān)文章：