你知道黑魚的做法嗎

時間：2024-08-31 18:56:34 烹飪培訓我要投稿

你知道黑魚的做法嗎

　　黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里，黑魚湯的做法讓你每天不重樣，一起起來學習一下。

　　材料

　　黑魚。姜。

　　做法

　　1、黑魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底;

　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯;

　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味;

　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

　　黑魚片小炒

　　材料

　　黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

　　做法

　　1、買回來的黑魚片清洗干凈后，調入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。

　　2、胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。

　　3、鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關火撈出備用。

　　4、利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。

　　5、加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

　　生炒黑魚片(兩吃中的一吃)

　　材料

　　一條黑魚的凈魚片，茭白一根，青椒二只，紅蘿卜半根，蔥斷適量。

　　做法

　　1. 茭白一根、青椒二只、紅蘿卜半根全部切片焯水備用。

　　2. 鍋內放入適量的底油，開大火，油熱加入的姜片、辣椒、蒜頭片煸炒香。

　　3. 倒入魚片快速翻炒，等魚片炒到八分熟加入適量鹽，加入焯水過的茭白、青椒、紅蘿卜、蔥斷、胡椒粉及味精即可

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