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馬口魚(yú)的做法大全
馬口魚(yú)別稱花杈魚(yú)、桃花魚(yú)、山鳡等，為鯉科馬口魚(yú)屬雜食性偏肉食淡水魚(yú)，多生活于山澗溪流中，尤其是在水流較急的淺灘，底質(zhì)為砂石的小溪或江河支流中，在靜水湖泊及江河深水處皆少見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面我們就一起來(lái)看一看馬口魚(yú)的家常做法大全吧!
一、糖醋馬口魚(yú)的家常做法
【材料】馬口魚(yú)400克，油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，白糖適量，蔥適量，面粉適量，淀粉適量，姜適量。
【做法】
①馬口魚(yú)摘洗干凈，加醋、鹽拌均勻腌制15分鐘。
②用醋、醬油、白糖、鹽、蔥姜末調(diào)制好糖醋汁。
③用面粉、淀粉、水調(diào)制好糊。
④馬口魚(yú)掛糊，入5、6成油鍋炸至熟撈出瀝油。
⑤糖醋汁入鍋熬，開(kāi)后魚(yú)入鍋，輕輕晃動(dòng)鍋。
⑥魚(yú)均勻裹上糖醋汁即可出鍋裝盤(pán)。
二、酥香馬口魚(yú)的家常做法
【材料】馬口魚(yú)500克，蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、料酒、生抽各適量。
【做法】
①馬口魚(yú)直接減去頭和內(nèi)臟位置，然后去鱗清洗后臨水，兩面劃口(稍密并把小刺切斷)。
②蔥姜蒜切碎放鹽、糖、料酒、生抽、雞精、醋調(diào)成汁。
③鍋中放油七成熱，馬口魚(yú)沾薄面粉放鍋中炸熟至酥脆。
④炸好撈出直接撈入汁料中泡兩三分鐘撈出裝盤(pán)即可。
三、椒鹽馬口魚(yú)的家常做法
【材料】馬口魚(yú)350克，油適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，椒鹽粉適量。
【做法】
①馬口魚(yú)摘洗干凈，加鹽、胡椒粉、料酒拌均勻腌制20分鐘。
②平底鍋加油燒熱。
③馬口魚(yú)入鍋煎。
④煎至雙面金黃盛出瀝油，撒些椒鹽粉即可享用。
四、家熬馬口魚(yú)的家常做法
【材料】馬口魚(yú)500克，油適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，面醬適量，蔥適量，白酒適量，八角適量，姜適量，蒜適量。
【做法】
①把馬口魚(yú)去頭洗凈。
②滾上面，開(kāi)始煎魚(yú)。
③馬口魚(yú)煎好后放蔥姜蒜八角。
④倒醋烹一下。
⑤倒醬油和面醬在倒一點(diǎn)水。
⑥放鹽、白酒，收汁關(guān)火。
五、馬口魚(yú)兩吃的家常做法
【材料】馬口魚(yú)適量，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、白糖、醬豆腐、椒鹽、花椒適量。
【做法】
①馬口魚(yú)洗凈在魚(yú)身上拉口子，便于入味，也把魚(yú)刺拉斷。
②一半馬口魚(yú)放盆里，加入料酒、蔥姜、花椒腌制入味，不放鹽，炸熟放椒鹽。
③腌好的魚(yú)蘸上干面粉備用，將魚(yú)放油鍋小火炸制，炸到兩面金黃色即可，出鍋撒上椒鹽，就是酥炸馬口魚(yú)。
④切好蔥姜蒜，另一半魚(yú)也炸透?jìng)溆茫冕u油、料酒、醋、醬豆腐調(diào)一個(gè)碗汁兒，炸好的魚(yú)加入蔥姜蒜、白糖，烹入碗汁兒，立即蓋鍋蓋，收干湯汁即可，就是紅燒馬口魚(yú)。
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