中考營(yíng)養(yǎng)菜譜《紅燒排骨》的做法步驟

時(shí)間：2024-08-21 17:09:09 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

2018年中考營(yíng)養(yǎng)菜譜《紅燒排骨》的做法步驟

　　一上午的腦力勞動(dòng),身體能量消耗了不少,一頓美味營(yíng)養(yǎng)的午餐則有助于調(diào)整身心狀態(tài)哦,恢復(fù)精力。下面，小編為大家分享《紅燒排骨》的做法步驟，希望對(duì)大家有所幫助!

2018年中考營(yíng)養(yǎng)菜譜《紅燒排骨》的做法步驟

　　小提示

　　1、排骨烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;

　　2、排骨應(yīng)徹底煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　健康提示

　　紅燒排骨適宜于氣血不足，陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

　　豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。

　　原料

　　主料：排骨若干。

　　配料：鹽、味精、生姜、八角、糖、醬油，大蒜。

　　做法步驟

　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)。

　　2、鍋內(nèi)倒油,待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，用小火慢慢把糖炒化。

　　3、待糖水開始變成棕紅色，且開始出現(xiàn)棕紅色的泡沫時(shí)，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料。

　　4、炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)。

　　5、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料。

　　6、大火收汁，待湯汁變濃時(shí)，加入味精起鍋即成。

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