豬皮怎么做好吃

時(shí)間：2024-09-04 12:41:28 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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豬皮怎么做好吃

　　豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，下面小編給大家介紹豬皮怎么做好吃，趕緊來(lái)看看吧!

　　豬皮怎么做好吃

　　小炒豬皮

　　食材：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。

　　做法：

　　1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。

　　2、將煮好的豬皮切條備用。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

　　4、加入切好的.豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。

　　麻辣豬皮卷

　　食材：豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩適量。

　　做法：

　　1、豬皮先以水沖洗干凈，放入滾水中略汆燙后撈起，燒去皮上的細(xì)毛，再捲成圓筒狀，并以棉線綁緊。

　　2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約25分鐘即可熄火，撈起備用。

　　香辣脆豬皮

　　食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生姜

　　做法：

　　1、炸豬皮用開(kāi)水煮過(guò)后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性，切成細(xì)條。

　　2、洋蔥去皮切成條;青椒洗凈，去籽后切成小段。

　　3、起油鍋，放入姜片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

　　4、把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調(diào)入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過(guò)火，翻炒均勻即可出鍋。

　　泡椒豬皮

　　食材：生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、干紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒

　　做法：

　　1、豬皮洗凈，用刀刮去豬皮上殘留的污物，有豬毛的話一定要用鑷子拔干凈，再用清水沖洗一遍。

　　2、鍋內(nèi)放水，放豬皮、蔥段、姜片，加少許料酒，水開(kāi)后撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。

　　3、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀刮去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水沖干凈。

　　4、鍋內(nèi)放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、干紅辣椒剪段放鍋內(nèi)，燒開(kāi)，關(guān)火，加適量鹽、白糖、白醋調(diào)味。

　　5、將調(diào)料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒進(jìn)去)，豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

　　肉皮凍

　　食材：肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖

　　做法：

　　1、肉皮洗凈后入冷水鍋加姜片煮開(kāi)，稍煮一會(huì)，用冷水沖洗干凈，切成細(xì)絲。

　　2、肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調(diào)入少許鹽。

　　3、放涼后連肉皮和湯一起倒入容器內(nèi)，凝固之后即可倒出切塊。

　　4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調(diào)成的味汁醮著吃即可

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