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日本料理做法介紹
對(duì)許多日本人來(lái)說(shuō)，日本料理是日常的傳統(tǒng)飲食，特別是在明治時(shí)代末期所形成的飲食，以下是小編整理的日本料理做法介紹，歡迎參考閱讀!
味噌蛋黃醬烤百合
白色的百合好似花瓣，口感軟糯，幽幽的甘甜回味無(wú)窮。加了普羅旺斯醬汁的味噌更是滿(mǎn)口留香。用這道菜下酒真是再合適不過(guò)了。
材料：
百合1個(gè)|普羅旺斯醬汁4大勺|味噌1大勺|甜料酒1/2大勺
做法：
1將菜刀的刀尖斜著插入百合的根部，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，將根完全切下后，百合就會(huì)散開(kāi)。用清水將每一瓣百合洗凈，然后瀝去多余水分備用。
2將普羅旺斯醬汁、味噌、甜料酒倒入烹飪盒，加入，輕輕攪拌，然后蓋上盒蓋，用600W功率加熱4分鐘左右。加熱完成后燜1~2分鐘，待食材稍稍冷卻后裝盤(pán)。
焙茶布丁
明膠入口即化的口感，還有那樸實(shí)無(wú)華的味道，就是這款布丁最吸引人的地方。焙茶的茶葉渣也可以做成法式薄脆餅，所以每一片茶葉都能發(fā)揮余熱。法式薄脆餅是一種薄薄的餅干，每一次咀嚼，都會(huì)讓焙茶的芬芳變得更濃郁。
材料：
明膠（板狀）15g|牛奶1000ml|焙茶（茶葉）30g|細(xì)砂糖100g|鮮奶油200ml
做法：
1用冷水（未包括在材料清單中。水的用量約為明膠分量的3倍）將明膠泡開(kāi)。
2將600ml牛奶與茶葉倒入鍋中，沸騰后再煮2分鐘。然后蓋上鍋蓋，燜2分鐘，再用比較細(xì)的濾網(wǎng)過(guò)濾一遍。
3將與細(xì)砂糖加入，攪拌均勻。
4用濾網(wǎng)把過(guò)濾一遍，然后加入剩下的牛奶與鮮奶油，再將鍋浸在冰水里冷卻。
5將倒入杯子，放入冰箱使其凝固。
6澆上焙茶醬汁，將法式薄脆餅掰成適當(dāng)?shù)拇笮�，點(diǎn)綴在旁即可。
不用雞蛋的土豆乳蛋餅
材料：
冷凍餅胚1張（250g）|洋蔥2個(gè)|無(wú)鹽黃油30g|鹽1/2小勺|土豆中號(hào)5個(gè)|蒜末1大瓣的量|比薩專(zhuān)用奶酪70g
味汁：
牛奶350ml|鮮奶油50ml|鹽1小勺|白胡椒少許|鼠尾草少許
做法：
1將洋蔥切成薄片，用黃油慢慢翻炒，待洋蔥變成金黃色之后撒上少許鹽。
2土豆去皮，切成2mm厚的薄片，倒入大碗，加入味汁，充分?jǐn)嚢琛?/p>
3將大蒜與黃油（未包括在材料清單中）倒入鍋中，用小火加熱，直至大蒜變成金黃色。
4將加入，用小火燉煮，直到土豆變軟。
5將餅胚搟到5mm厚，鋪在水果塔模具盤(pán)的內(nèi)側(cè)，蓋上錫紙，壓上重物，以保持餅胚平坦，再送進(jìn)烤箱稍稍烘烤。
6將放在烤盤(pán)上，倒入，再撒上奶酪。
7用預(yù)熱到180℃的烤箱烘烤15分鐘即可。
甜辣醬炸雞
這道菜使用的是精品雞肉。雞胸肉所含的熱量較低，清清爽爽不油膩。
材料：
雞胸肉3大塊（600g）|淀粉5大勺|油（用于油炸）適量
【腌醬】
鹽1/3小勺|生姜（泥）1/3小勺|豆瓣醬1/3小勺|雞蛋1/2個(gè)|生抽1小勺不到|甜料酒（味醂）1小勺|料酒1大勺【甜辣蛋黃醬】
蛋黃醬1大勺|檸檬果汁1小勺|甜辣醬5大勺
做法：
1將甜辣蛋黃醬的所有材料倒入大碗，攪拌均勻。
2將腌醬的所有材料充分?jǐn)嚢琛?/p>
3斜著運(yùn)刀，將雞胸肉切片后放入中，腌制30分鐘左右。
4瀝去腌醬中的水分，將淀粉撒在雞肉上。
5將油倒入鍋中，加熱至175℃，再將放入鍋中油炸。炸至7分熟后取出雞肉，晾2分鐘左右，再放進(jìn)鍋中迅速過(guò)油。
6趁熱將倒在炸好的雞肉上，裝盤(pán)。
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