衛生資格考點：維生素A

時間：2024-05-06 12:11:19 衛生資格我要投稿

衛生資格考點：維生素C的分析推薦度：
相關推薦

衛生資格考點：維生素A

　　維生素A(vitaminA)又稱視黃醇(其醛衍生物視黃醛)或抗干眼病因子，是一個具有脂環的不飽和一元醇，包括動物性食物來源的維生素A1、A2 兩種，是一類具有視黃醇生物活性的物質。維生素A1多存于哺乳動物及咸水魚的肝臟中，而維生素A2常存于淡水魚的肝臟中。由于維生素A2的活性比較低，所以通常所說的維生素A是指維生素A1。

　　天然維生素A主要是全反式維生素A。

　　性質：具紫外吸收，易氧化變質，能與三氯化銻呈色，與氯仿、乙醚、環己烷或是由醚任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。

　　鑒別試驗：

　　①三氯化銻反應(Carr-price反應)：維生素A在飽和無水三氯化銻的無醇氯仿溶液中，即顯藍色，漸變成紫紅色。

　�、谧贤馕展庾V：維生素A分子中含有5個共軛雙鍵，其無水乙醇溶液在波長326nm處有最大吸收。當在演算催化下加熱，則發生去水反應而生成脫水維生素A。后者比維生素A多一個共軛雙鍵，使其最大吸收峰紅移，同時在350～390nm波長范圍內出現3個最大吸收峰。

　�、郾由V：以硅膠G為吸附劑，環己烷-乙醚(80：20)為流動相。

　　含量測定：紫外分光光度法(三點校正法)

　　原理：本法是在三個波長處測定吸收度，根據校正公式計算吸收度A校正值后，再計算含量，故本法亦稱“三點校正法”。原理如下：

　�、匐s質的吸收在310～340nm波長范圍內呈一條直線，且隨波長的增大，吸收度變小。

　�、谖镔|對光的吸收具有加和性。

　　三點波長的選擇法：

　�、俚�1點：選擇維生素A的最大吸收波長(即λ1)。