麻食怎么做？

麻食怎么做？

　　麻食（麻什）是形狀如大拇指指甲蓋大小的面疙瘩，中間略薄，邊緣翹起。賈平凹先生在《陜西小吃小識(shí)錄》稱作“圪咜”，關(guān)中人稱作麻食、貓耳朵。下面小編為大家介紹麻食怎么做，希望能幫到大家！

　　麻食

　　材料：面粉500克，水210克，鹽4克。

　　做法：

　　1.所有材料混合，用廚師機(jī)1檔略攪拌均勻。

　　2.用手和成團(tuán)，第一次和的很粗糙不要緊，蓋上濕布醒20分鐘再和就比較光滑了，繼續(xù)蓋上濕布醒30分鐘。

　　3.醒好的面團(tuán)用手壓成厚長(zhǎng)條。

　　4.將壓面片的配件裝到低速檔，表面灑適量面粉。

　　5.先將檔位調(diào)到最高檔8檔。

　　6.調(diào)速選一檔，慢慢壓面。

　　7.每個(gè)檔要壓兩次，第二次壓就光滑很多了。

　　8.將檔位調(diào)至7檔，重復(fù)壓面兩次。

　　9.面片平整光滑，這時(shí)候可以做麻食了。

　　10.將面片切成寬約1CM的條。

　　11.再改刀成丁。

　　12.取一小塊面片，用大姆指在壽司簾上朝自己相反的方向使勁一碾即可。

　　13.做好的麻食，無論炒還是燴，都要先在沸水里煮至8分熟。

　　14.按自己的喜好煮好湯鹵。

　　15.倒入8分熟的麻食煮開即可。

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