艾窩窩的制作方法

時(shí)間：2024-07-07 14:03:07 小吃培訓(xùn) 我要投稿

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艾窩窩的制作方法

　　背景的一道經(jīng)典美食——艾窩窩，如果你到北京去旅游的話，不妨試試看最正宗的做法。以下是小編給大家?guī)?lái)艾窩窩的做法，以供參閱。

　　艾窩窩的做法(一)

　　原料：糯米0.5千克，大米粉0.17千克，白糖0.2千克，芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、金糕、青梅、糖桂花各少許，紅食色少許。

　　制法：①將糯米淘洗干凈，放入清水浸泡1夜后控去水，上籠蒸1小時(shí)(從開(kāi)鍋時(shí)算起)。出鍋后往糯米中加入沸水(水以將淹沒(méi)糯米面為適)，蓋燜20分鐘左右。當(dāng)糯米吸足水分時(shí)將糯米撈出放入鋁盆中，再蒸25分鐘，出鍋，然后用木槌或面杖將糯米搗爛，并制成團(tuán)攤在濕屜布上晾涼。②將大米粉用干蒸的方法蒸40分鐘，出鍋晾涼待用。③將芝麻仁、核桃仁分別用微火焙熟，晾涼后搓去核桃仁皮，切成小丁。也將青梅、金糕切成小丁，再將桃仁丁、青梅丁、金糕丁、瓜子仁、芝麻仁和白糖、糖桂花摻在一起拌成餡。④在案板上撒上大米粉，放上糯米團(tuán)，用手將米團(tuán)揉得柔韌后，揪成20個(gè)小劑，逐個(gè)按成圓餅，放上1撮餡，包成乒乓球似的圓球，滾上大米粉，用筷子頭蘸上紅食色逐個(gè)將圓球點(diǎn)上紅點(diǎn)后碼在盤(pán)里即成。

　　特點(diǎn)：形如雪球，潔白誘人，入口黏軟甜香，是著名的北京傳統(tǒng)清真小吃。

　　艾窩窩的做法(二)

　　主料

　　糯米適量、面粉適量

　　輔料

　　瓜子仁適量、葡萄干適量、核桃適量、芝麻適量、京糕適量

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備好材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。

　　2、將核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。

　　3、核桃仁去皮與葡萄干切碎，京糕切小粒待用。

　　4、面粉包上保鮮膜入蒸鍋蒸15分鐘即可，面粉蒸的過(guò)程中面粉受熱發(fā)干發(fā)硬，用搟面杖搟成粉末狀。

　　5、取少量面粉與果碎混合攪拌均勻。