全麥面包的做法

時間：2024-09-24 20:37:58 西點培訓我要投稿

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全麥面包的做法

　　全麥面包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由于它的營養(yǎng)價值比白面包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富。

全麥面包的做法

　　【食材用料】

　　全麥面粉：300克

　　干酵母：1.5勺

　　糖：6克

　　橄欖油：12克

　　鹽：3克

　　燕麥片、水適量

　　【制作方法】

　　1.將所有材料揉和成面團。在案板上用力揉10分鐘左右，到面團表面光滑

　　2.蓋上保鮮膜，放在28度左右發(fā)酵1.5個小時

　　3.發(fā)酵好的面團排氣，分割成兩份，滾圓，醒發(fā)15分鐘

　　4.將醒發(fā)好的面團按扁，從中間向兩端搟成長條

　　5.將面團翻面，旋轉90度

　　6.沿著長邊從上往下卷起來。注意邊卷邊收緊

　　7.卷好后，面團呈長條狀

　　8.放入烤盤，在表面刷一層水

　　9.等待片刻，等面團表面產生黏性后，撒上一些燕麥片

　　10.最后發(fā)酵，38度，40分鐘左右。發(fā)酵好后，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可

　　【減肥時盡量選擇標有“100%全麥”字樣的面包】

　　全麥面包的特點在于是用全部的小麥做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，并且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的面包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。

　　【早餐吃些全麥面包，好處多多】

　　全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，人在經過一夜的營養(yǎng)消耗后，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。

　　另外，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因為這一時間段心血管出現(xiàn)硬化和堵塞的幾率最高，這一狀況還會持續(xù)到早晨，早餐時若能及時吃點有助于軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥面包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的食物，會增加血管的負擔甚至加重發(fā)生心臟疾病的可能。因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發(fā)病率。

　　超市里可以買到的燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等都屬于全麥食品。早餐可以選擇燕麥片、全麥面包和牛奶、水果一起食用，體內膽固醇指數正常的人還可加個雞蛋，但粗糧所占比例最好不要超過1/4。

　　【全麥面包可以幫助緩解壓力】

　　說到壓力，男人常常不眠不休地沖刺事業(yè)，壓力無法舒散，就利用煙酒來掩飾勞累和減輕壓力。要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、 B6、B12和葉酸、煙堿酸等，可以維護神經系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量的代謝，有助于對抗壓力。全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B 群。而且全麥面包是復合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮(zhèn)定的作用，使人放松、不緊張。

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