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家庭制作雙皮奶的步驟有哪些
喜歡吃甜點的朋友對于雙皮奶肯定不陌生，雙皮奶好吃又不膩味，是十分好的休閑零食，那么大家知道雙皮奶的做法是什么嗎?雙皮奶的原料是牛奶，那么牛奶的營養(yǎng)價值是什么呢?下面就給大家介紹這個小甜點的做法。
雙皮奶的做法
雙皮奶是女生十分喜歡的小甜點，雙皮奶整體的顏色呈現(xiàn)奶白色，香氣濃郁，入口嫩滑，三感占全，做起來也不難。
原料
首先我們需要準備好相應的制作原料，都是生活中常見的食材，一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放煉乳，這樣會更香純)。
制作步驟
1)首先我們需要將準備好的400ml牛奶倒入鍋中，剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2)拿一個空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)。
3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。
4)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。
第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦。
秘訣
1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好。
2.牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。
3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好。
小貼士
大大小小的甜品店中可見各類雙皮奶：“原味雙皮奶”“紅豆雙皮奶”“滋補雙皮奶”“芒果雙皮奶”……由此，你也可以在自制雙皮奶基礎上添加適合的輔料，打造出屬于你的個性甜品。
牛奶先煮沸一次是為了能夠與蛋清混合后更好地凝固，也可以增添濃郁奶味和滑潤口感，此步驟不可省去。并且一定要徹底晾涼后再進行下一步操作。
牛奶的營養(yǎng)價值
1、奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的'8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。
2、乳脂肪是高質量的脂肪，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。
3、奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。
4、奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
食療價值
1、抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結合，使細胞處于防御制癌物質侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，并排出體外。
牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌癥患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。
2、促進大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的'唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發(fā)育有著重要的作用。牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發(fā)展。
3、鎮(zhèn)靜安神
牛奶含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。起鎮(zhèn)靜安神作用。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
4、美容養(yǎng)顏
牛奶營養(yǎng)豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。
牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養(yǎng)顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。
5、有助減肥
奶制品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。奶制品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳制品。
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