芒果班戟點(diǎn)心的做法

時(shí)間：2024-07-20 17:37:42 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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芒果班戟點(diǎn)心的做法

　　班戟(ban [jǐ])是pancake的粵語音譯，又稱薄煎餅、熱香餅，是一種以面糊在烤盤或平底鍋上烹飪制成的薄扁狀餅。以下是小編為你整理的芒果班戟的做法介紹，希望能幫到你。

芒果班戟點(diǎn)心的做法

　　芒果班戟的做法介紹1

　　食材用料：

　　雞蛋3個(gè)

　　牛奶250ml

　　低筋面粉50g

　　糖粉25g

　　玉米淀粉30g

　　黃油10g

　　夾心部分

　　奶油300g

　　芒果一個(gè)

　　菜譜做法：

　　1.先把黃油隔熱水融化

　　2.拿一個(gè)大碗倒入一瓶牛奶

　　3.用電子秤秤好玉米淀粉低粉糖粉

　　4.用篩子用玉米淀粉低粉糖粉過篩到牛奶

　　5.用打蛋器拌勻

　　6.攪拌至無顆粒

　　7.另用一個(gè)大碗敲入三個(gè)雞蛋

　　8.用打蛋器把雞蛋打散不用動(dòng)作大盡量不要讓它起泡

　　9.把牛奶液慢慢倒入雞蛋液一邊攪拌

　　10.攪拌均勻還有點(diǎn)顆粒沒關(guān)系

　　11.再用篩子隔一次面糊會變得滑

　　12.黃油融化好了倒入一個(gè)碗

　　13.先盛一勺面糊與黃油混合把黃油乳化

　　14.用打蛋器攪拌可以看到黃油已經(jīng)不浮在上面了

　　15.把乳化好的黃油再倒入糊里攪拌勺把面糊放入冰箱冰凍十幾分鐘這步讓面糊質(zhì)感更好氣泡沒有了

　　16.平底鍋預(yù)熱小火就好了

　　17.拿起平底鍋倒一勺面糊快速把面糊轉(zhuǎn)開面糊要適應(yīng)溫度

　　18.當(dāng)你看到面皮起泡了表示熟了。只煎一面即可

　　19.用鏟子從邊邊鏟起

　　20.用油紙墊底平底鍋反蓋面皮會自動(dòng)落下

　　21.面皮煎好不能立即用油紙包好放冰箱冰凍半小時(shí)

　　22.這個(gè)時(shí)侯可以打奶油打至有紋路

　　23.芒果切丁

　　24.面皮拿出來這時(shí)撕開要小心放一點(diǎn)奶油

　　25.再放入一大粒芒果

　　26.包春卷的方法包起來

　　小貼士

　　1.班戟皮還可以做成抹茶的中間裹上榴蓮餡。

　　2.做班戟皮最好用不沾鍋，這樣做出來的皮比較好看，完整。

　　3.班戟皮煎的時(shí)候不要時(shí)間太長，否則餅皮發(fā)干包裹餡料的時(shí)候容易破。

　　4.做好的班戟冰箱冷藏口感更佳。

　　芒果班戟的做法介紹2

　　用料：

　　芒果2個(gè)

　　低筋面粉80克

　　白砂糖75克

　　牛奶250克

　　雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)

　　食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)

　　鮮奶油(crème)300克

　　做法：

　　1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中，攪拌均勻至無顆粒。

　　2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

　　3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油攪拌均勻，最后將面糊過篩待用。

　　4、將不沾平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，不放油，將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅，大約可做8個(gè)。

　　5、將芒果去皮，沿果核切下果肉，再縱切成長條。

　　6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。

　　7、取一張面餅，在中心鋪上一層奶油糊，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊。

　　8、最后將面餅包成四方形即可

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