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蛋撻的兩種做法
蛋撻水是蛋撻的精華所在，蛋撻的主要味道都在這里體現出來了。蛋撻要做得好吃，蛋撻水的制作是關鍵，那么下面來了解下蛋撻水的做法。更多相關信息請關注相關欄目！
蛋撻水的做法一：
材料：牛奶 250g、淡奶油 250g、蛋黃80g、全蛋50g、糖70g
做法：
1、將70g糖與牛奶混合后用小火加熱把糖融化。
2、將蛋黃和蛋清分離。
3、將蛋黃和全蛋打散攪勻。分兩次加入牛奶，淡奶油。再次攪拌均勻。
4、用篩子過濾。（去除雞蛋中的雜質和氣泡）
5、倒入事先做好的撻皮里（7分滿）。可加入芒果等水果果肉（如最左邊兩個）。
6、這樣蛋撻水就制作完成了。
蛋撻水的做法二：
材料：淡奶油90g、牛奶70g、雞蛋黃2個、細砂糖40g、低粉7.5g、煉乳適量
做法：
1、首先把塔皮放塔模中捏好。
2、提前分離好蛋清和蛋黃，準備兩個蛋黃備用。
3、奶鍋中倒入牛奶和淡奶油，入爐中火加熱，然后倒入細砂糖。
4、加熱奶鍋中的混合物。
5、然后用打蛋器攪拌均勻讓白糖融化。
6、篩入過篩后的的低粉。
7、也可以按個人口味加入煉乳。
8、用攪拌器攪拌均勻后離火。
9、逐次加入蛋黃攪拌均勻。
10、攪拌好的蛋黃糊過篩到量杯中。
11、用量杯裝蛋撻液可以方便裝入蛋撻模。
12、裝蛋撻液前可以放點小紅豆或者黃桃類。
13、蛋撻模不要裝的太滿以防烘烤過程漏出來，裝七八分滿就可以了。
14、烤箱上下貨預熱5-10分鐘，烘烤20分鐘即可。
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