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黨參和沙參的區(qū)別
黨參和沙參是廣東人煲湯的常用藥材，你知道它們有什么區(qū)別嗎?下面是yjbys小編為大家?guī)?lái)的黨參和沙參的區(qū)別的知識(shí)。歡迎閱讀。
黨參：
外觀
黨參多呈長(zhǎng)圓錐形。根粗稍細(xì)，少有分枝。因生長(zhǎng)年限不等，根長(zhǎng)8～30厘米，直徑0.5～2.5厘米。表面灰褐色或灰棕色。頂生經(jīng)年退化或蜂窩狀的基痕，俗稱(chēng)‘獅子盤(pán)頭’。近蘆頭處有緊密的`環(huán)狀橫皺紋，向下逐漸稀疏，約至全體之半。
全體有較深的縱皺紋，并有橫紋根痕。皮松肉緊。質(zhì)堅(jiān)體輕，有彈性、易折斷。斷面淡黃棕色，外皮曲折環(huán)繞，有裂隙或射狀花紋，松緊不一，中間有一黃色圓心，有細(xì)小致密之孔有特異氣味，味甘甜濃厚，嚼之無(wú)渣。
性味
性平，味甘、微酸，歸脾、肺經(jīng)。
功效
黨參——補(bǔ)氣。補(bǔ)中益氣，健脾益肺。
主治脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴，血虧萎黃。
黨參可謂生活中用得最多的藥材之一，由于藥效較人參弱，但兼有補(bǔ)血的功效，十分適合作為平補(bǔ)制品，一般慢性虛弱病癥都可選用。尤其適用于體質(zhì)虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產(chǎn)后體虛者，表現(xiàn)為脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒等癥狀的人群服用。
黨參含有甾醇、黨參苷、黨參多糖、黨參內(nèi)酯、生物堿、維生素B族等多種人體必需的氨基酸、微量元素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能;能調(diào)節(jié)胃腸運(yùn)動(dòng)、抗?jié)儭⒁种莆杆岱置冢档臀傅鞍酌富钚缘茸饔?能升高動(dòng)物紅細(xì)胞、血紅蛋白、網(wǎng)織紅細(xì)胞，對(duì)化療、放療所引起的白細(xì)胞下降有提升作用;還能延緩衰老、抗缺氧、抗輻射。
值得一提的是，黨參雖然也可補(bǔ)氣，但并不具有人參那種“益氣救脫之功”，因此急救虛脫還要用人參，不能以黨參代替。
藥膳食療方
黨參杞子豬肝粥——滋補(bǔ)肝腎，用于肝腎兩虧所引起的視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質(zhì)嫩紅、苔少、脈細(xì)數(shù)等癥。
制法：黨參20克、杞子30克、豬肝50克，與米60克煮成粥即可。
如何選：黨參以條大粗壯、橫紋多、皮松肉緊、味清甜、嚼之無(wú)渣者為佳。
沙參：
外觀
沙參呈圓錐形或圓柱形，略彎曲，長(zhǎng)7～27厘米，直徑0.8～3厘米，頂端具1或2個(gè)根莖，表面黃白色或淡棕黃色凹陷處常有殘留粗皮，上部多有深陷橫紋，呈斷續(xù)性的環(huán)狀，下部有縱紋及縱溝。體輕、質(zhì)泡、易折斷，斷面不平坦，黃白色、多裂隙。
功效為養(yǎng)陰清肺，益胃生津。主治肺熱燥咳，干咳少痰，勞嗽久咳，熱傷胃陰，口渴咽干。
性味
沙參性微寒，味甘，無(wú)臭。
功效
沙參——補(bǔ)陰。清肺養(yǎng)陰，益胃生津。
沙參雖然也帶有“參”字，但卻不再具備補(bǔ)氣的'功效。沙參分為南沙參和北沙參。而且它們來(lái)源于兩種不同的植物，但功用相似，均以養(yǎng)陰清肺、益胃生津?yàn)橹饕πАＲ话銇?lái)說(shuō)，北沙參清養(yǎng)肺胃的作用要強(qiáng)一些，所以適用于肺胃陰虛有熱之證。而南沙參還有益氣及祛痰作用，較適宜于氣陰兩傷及燥痰咳嗽的人群。
藥膳食療方
北沙參雞蛋湯水——適宜肺胃陰虛、有咳嗽咯血、咽痛口渴的人群。
制法：北沙參20克，雞蛋1-2個(gè)，冰糖適量。加清水共煮，10多分鐘后蛋熟去殼再煮20分鐘。
如何選：沙參以粗細(xì)均勻、肥壯、色白者為佳。
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