炊事員崗位說明書
崗位名稱：炊事員
崗位編號(hào)：
所在部門：行政部
崗位定員：
直接上級(jí)：食堂管理員
工作職責(zé)：
1、 對(duì)本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，與食堂管理員共同作好菜譜的安排，盡量達(dá)到幾天內(nèi)伙食不重樣，
對(duì)各種菜品加工要經(jīng)常變換烹調(diào)花樣，保證口味和質(zhì)量。
2、食品要燒熟煮透，燒好的菜要蓋嚴(yán)放好，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。不加工腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過質(zhì)保期的食物，防止食物中毒。
3、做飯投料要心中有數(shù)，按人按量投料。打飯時(shí)，要公平合理。
4、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，食堂做到每餐一打掃，每天一清掃環(huán)境衛(wèi)生。餐具要定期消毒。食堂內(nèi)外做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
5、每天剩飯剩菜要妥善處理，安全存放。調(diào)料盆放在固定位置，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
6、注意個(gè)人衛(wèi)生，積極落實(shí)衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
7、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)猓乐够馂?zāi)。
工作標(biāo)準(zhǔn)：
1、 愛崗敬業(yè)、責(zé)任心強(qiáng)。
2、 能夠在工作中，推陳出新，變換花樣并保證飯菜色香味。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮。
4、嚴(yán)格執(zhí)行公司的'食堂管理制度和其他制度。
5、具有較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)，保證不耽誤工作。
6、嚴(yán)格食品衛(wèi)生，確保食堂工作安全、優(yōu)質(zhì)、高效。
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