餐飲管理員崗位職責(zé)

時(shí)間：2023-03-31 12:11:49 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲管理員崗位職責(zé)

　　在當(dāng)下社會(huì)，我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類于不同職位類型范疇。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編收集整理的餐飲管理員崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲管理員崗位職責(zé)

餐飲管理員崗位職責(zé)1

　　1、以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2、工作要有條理，每周根據(jù)餐廳、廚房各種物資的用量制訂計(jì)劃并向物業(yè)部門領(lǐng)取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉?fàn)€和變質(zhì)。

　　3、每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的.要更換。

　　4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點(diǎn)入庫(kù)。對(duì)固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對(duì)，對(duì)損壞和遺失的要追查、按價(jià)索賠。

　　5、大理宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、音樂(lè)會(huì)、時(shí)裝表演會(huì)、展覽會(huì)、研討會(huì)等用后的設(shè)備、用品等都要清點(diǎn)好，然后入庫(kù)分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6、對(duì)于服務(wù)用具和物品如圓珠筆、點(diǎn)菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計(jì)劃地領(lǐng)發(fā)，做到不積壓、不浪費(fèi)，并合理使用。

　　7、對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

　　8、不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，不準(zhǔn)在倉(cāng)庫(kù)吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生情況。

　　1、負(fù)責(zé)追蹤、控制各餐廳原材料成本、人工成本及耗材成本等成本管理;

　　2、負(fù)責(zé)監(jiān)督完成各餐廳的成本管理指標(biāo);

　　3、及時(shí)發(fā)現(xiàn)、督導(dǎo)各餐廳成本管理問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的`調(diào)整措施;

　　4、定期對(duì)各餐廳倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行對(duì)帳及盤點(diǎn)，并核算餐廳成本;

　　5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　1、以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，做好本職工作，領(lǐng)發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　3、每市將餐廳換下來(lái)的席巾、臺(tái)布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來(lái)領(lǐng)干凈臺(tái)布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺(tái)布若有破損的`要更換。

　　7、對(duì)于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯(cuò)、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準(zhǔn)備一·些備用。易燃物品要另外存放，以防火災(zāi)。

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