面點組長崗位職責

時間：2023-03-31 14:22:19 崗位職責我要投稿

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面點組長崗位職責

　　隨著社會不斷地進步，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的面點組長崗位職責，希望對大家有所幫助。

面點組長崗位職責

面點組長崗位職責1

　　1、行政總廚完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。

　　2、對酒店面點食品供應和面點食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調(diào)工作。

　　3、按時完成總廚師長下達的各項工作任務(wù)，并定期匯報。

　　4、對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗收工作。

　　5、負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新。

　　6、負責競爭對手的商業(yè)調(diào)查。

　　7、負責廚房的`定崗、定員、定編、定薪，核準廚師的考勤、工資分配，根據(jù)工作需要可隨時進行合理調(diào)配。

　　8、負責對廚師的思想教育。

　　9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。

　　10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。

　　11、協(xié)調(diào)行政總廚制定廚房的相關(guān)管理制度和獎懲細則。

　　12、負責對海鮮池、冰鮮臺、展示柜等點菜區(qū)域整體環(huán)境的布置和指導。

　　13、負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導和檢查。

　　14、負責廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定。

　　15、按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設(shè)備設(shè)施。

　　16、按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作，嚴格執(zhí)行消防作規(guī)程，預防事故發(fā)生。

　　17、負責和總經(jīng)理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。

　　18、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。

　　19、負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》。20、控制廚房食品原材料、調(diào)料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規(guī)定的費用指標。

　　21、負責填寫明日采購計劃，協(xié)調(diào)行政總廚解決臨時發(fā)生出現(xiàn)的問題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料凈料率的核算。

　　22、負責下屬員工的儀容儀表和行為規(guī)范的管理。

面點組長崗位職責2

　　1、服從面點組長的領(lǐng)導，負責各式點心、小吃的.制作，專業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。

　　2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

　　3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

　　5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。

　　6、參加部門及班組例會。

　　7、完成上級交待的其他臨時性工作。

面點組長崗位職責3

　　1、服從面點組長的領(lǐng)導，負責各式點心、小吃的.制作，專業(yè)知識豐富，技術(shù)嫻熟。

　　2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。

　　3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

　　5、參加店內(nèi)組織的有關(guān)培訓，提高自身工作技能。

　　6、參加部門及班組例會。

　　7、完成上級交待的其他臨時性工作。

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