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公司員工餐廳管理制度

時間:2023-01-11 08:51:08 員工管理 我要投稿

公司員工餐廳管理制度

  在學習、工作、生活中,接觸到制度的地方越來越多,制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。擬定制度需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的公司員工餐廳管理制度,希望能夠幫助到大家。

公司員工餐廳管理制度

  第一條個人的防護

  1.安全措施,從員工本身做起,適當地防護上班,工作服整潔舍身,帽子或發罩、發網固定在頭部;

  2.鞋子要穿得舒適,鞋跟必須堅固,鞋帶亦要扎牢,防止拌倒;

  3.帶有危險物品如隨身飾物、別針等,必須避免或清除,以免不慎掉落食品中或機具內,造成嚴重的后果。

  第二條行進的方向

  1.具有規模的餐廳都訂有安全規則,重視員工的動線安排,廚房動向設定成“單行道”方向行進;

  2.廚房在尖峰時間,要在忙碌中仍有秩序,如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼,保持靠右方單行道的走路習慣,并且速度不要過快,以免碰撞;

  3.端送熱的盤子要格外當心,除提醒對方外,自己也要用毛巾墊住并拿穩;

  4.注意地上的障礙物,通道若有積水潮濕,應即清除,以免絆倒滑跤。

  第三條機具的操作

  1.做好安全裝置,如壓力容量、壓力負荷量表、蒸氣鍋爐隔熱自動開關等;

  2.熟諳操作方法,如攪拌機的正確操作,用瓢勺喂進,切忌直接以手接近;

  3.熟悉電氣用具電鍋烤箱、電扇廈工作燈等之電線收藏,用電常識,濕手不得接觸電源插座廈開關,以免觸電。

  第四條刀具的使用

  1.刀具的'方法要正確,握刀永遠握住刀柄,銳面朝下,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷;

  2.不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用,不用的刀具要穩當放置安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜,以免誤傷。

  第五條物料的搬運

  1.考慮人力的負重力量,應以普通人力能予以移動的重量與客積程度為宜,因為起卸、移動、過礙、堆高、整理等,端賴普通人之體力能移動的時候較多;

  2.使用手推車,注意搬運路線的障礙以免碰翻滑倒;

  3.物料箱或不可堆置過高或堵塞通道及出入口處,造成工作的不便利;

  4.破損的玻璃器及陶瓷器或遲鈍的刀,不宜勉強使用,以免造成割傷。

  第六條升降梯使用

  1.升降梯可協助將物料食品運至高層樓,注意其安全性,不可將頭、手伸出升降梯外;

  2.普通攀高梯子的使用,采用人字形梯,事先要檢查梯子的接頭處有無脫節,擺放地面要平坦而平衡穩固,融免梯子傾斜或滑倒,階梯處均須有顯示標示。預訂踏空摔倒。

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