食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，工程技術(shù)人才。這是一篇“食品科學(xué)與工程專業(yè)就業(yè)前景”范文，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
食品科學(xué)與工程專業(yè)
本專業(yè)學(xué)生主要學(xué)習(xí)化學(xué)、生物學(xué)、食品工程學(xué)等方面的基本理論和基本知識(shí)，接受生物技術(shù)與工程、食品生產(chǎn)技術(shù)管理、開(kāi)發(fā)、綜合利用、食品工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究等方面的基本訓(xùn)練，具有食品保藏、加工、安全檢測(cè)和資源綜合利用等方面的基本能力。
本專業(yè)培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、糧油食品工程原理、食品技術(shù)專業(yè)知識(shí)，能在食品及相關(guān)領(lǐng)域從事新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、企業(yè)管理等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的高級(jí)工程技術(shù)人才。
本專業(yè)設(shè)谷物科學(xué)與工程，油脂、植物蛋白科學(xué)與工程，食品科學(xué)，農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏與加工四個(gè)專業(yè)方向。
谷物科學(xué)與工程方向 培養(yǎng)掌握糧食工程基本理論，并能進(jìn)行糧食加工工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)技術(shù)管理和糧食資源開(kāi)發(fā)利用的高級(jí)工程技術(shù)人才。本專業(yè)以谷物科學(xué)與工程的基礎(chǔ)理論和糧食化學(xué)、糧食工程原理及糧食加工及其制品的工藝設(shè)備為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容。畢業(yè)生可在糧油、飼料、食品部門(mén)從事科研、生產(chǎn)、技術(shù)管理、科學(xué)研究、糧油資源開(kāi)發(fā)工作。
油脂與植物蛋白工程方向 培養(yǎng)掌握油脂化學(xué)、化工原理和油脂工程的基本理論，能進(jìn)行油脂制取、精練、工藝和設(shè)備設(shè)計(jì)、技術(shù)測(cè)定、生產(chǎn)管理、植物油脂資源綜合利用和科學(xué)研究的高級(jí)工程技術(shù)人才。畢業(yè)生可在油脂或相關(guān)的輕工、化工和食品部門(mén)及科研機(jī)構(gòu)從事工藝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、技術(shù)管理、科學(xué)研究工作。
農(nóng)產(chǎn)品加工與儲(chǔ)藏工程方向 培養(yǎng)從事糧油食品儲(chǔ)藏與糧食運(yùn)輸管理的高級(jí)工程技術(shù)人才。學(xué)生主要學(xué)習(xí)糧食化學(xué)、糧油儲(chǔ)運(yùn)原理的基礎(chǔ)知識(shí)。學(xué)習(xí)各種糧食儲(chǔ)運(yùn)的手段和倉(cāng)儲(chǔ)工藝，以減少儲(chǔ)糧損耗，實(shí)現(xiàn)合理運(yùn)輸，力求取得最佳經(jīng)濟(jì)效益。畢業(yè)生可在糧油倉(cāng)儲(chǔ)、糧油運(yùn)輸、食品公司及管理部門(mén)從事糧油食品儲(chǔ)藏技術(shù)、質(zhì)量分析、糧油運(yùn)輸管理工作。
食品科學(xué)方向 培養(yǎng)以物理和化學(xué)手段為主，從事食品生產(chǎn)的科研、設(shè)計(jì)、加工、管理和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)人才。畢業(yè)生可在食品與食品生產(chǎn)相關(guān)的輕工、化工、醫(yī)藥等部門(mén)從事生產(chǎn)、技術(shù)開(kāi)發(fā)和管理工作，在科研部門(mén)從事食品科學(xué)研究和工藝設(shè)計(jì)工作
作為三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的食品工業(yè)仍面臨著人才嚴(yán)重短缺，特別是高層次人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食品工業(yè)專門(mén)人才僅占職工總數(shù)的34%，具有碩士、博士學(xué)位的食品科技人才更是奇缺。同時(shí)，全國(guó)各地食品人才不平衡，許多縣級(jí)小廠甚至沒(méi)有專門(mén)的食品技術(shù)人員。上述種種都與在全國(guó)各工業(yè)部門(mén)總產(chǎn)值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。 而放眼海外，西方發(fā)達(dá)國(guó)家食品專門(mén)人才在職工總數(shù)中的比例可達(dá)20%以上。這是因?yàn)榘l(fā)達(dá)國(guó)家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學(xué)如美國(guó)麻省理工學(xué)院(MIT)、威史康遜大學(xué)、日本東京大學(xué)和英國(guó)劍橋大學(xué)均設(shè)有食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系。因此，中國(guó)大力發(fā)展高等食品專業(yè)教育，培養(yǎng)該行業(yè)科技人才已是形勢(shì)所迫、不容忽視。
再看全球，食品工業(yè)(包括采鹽業(yè)、食品加工制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè))以2.18萬(wàn)億美元的營(yíng)業(yè)額雄居世界工業(yè)霸主地位，超過(guò)了汽車(chē)、航空、信息等行業(yè)。在中國(guó)，2000年食品工業(yè)總產(chǎn)值已在1994年的基礎(chǔ)上翻了一番，達(dá)到7000億元人民幣，加入WTO對(duì)食品工業(yè)既是一個(gè)嚴(yán)峻的考驗(yàn)更是一次難得的機(jī)遇。預(yù)計(jì)未來(lái)20年里，世界人口每年將增加7300萬(wàn)，對(duì)食品的需求量勢(shì)必劇增。方便、速凍、保鮮、保健、微波、休閑、兒童、老年食品及健康飲料和調(diào)味品將風(fēng)靡全球。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。作為跨世紀(jì)的青年一代，積極投身于這一古老而又充滿希望的龐大隊(duì)伍，“糊眾口該糊己口”，相信不失為明智之選。