巴彥淖爾美食小吃全攻略

時(shí)間：2022-06-30 12:52:16 美食特產(chǎn) 我要投稿

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巴彥淖爾美食小吃全攻略

　　巴彥淖爾自然資源豐富，旅游資源獨(dú)具特色，是中國(guó)恐龍的故鄉(xiāng)，被譽(yù)為“塞上江南，黃河明珠，北方新城，西部熱土”。下面是由yjbys小編為你精心編輯的巴彥淖爾美食小吃全攻略，歡迎閱讀!

　　一、燜面

　　燜面是巴彥淖爾盟的百姓最喜歡吃的面食之一，據(jù)說(shuō)，這一面食也是始自于此。顧名思義，燜面的名字道出了它的做法，可一個(gè)簡(jiǎn)單的“燜”字是無(wú)論如何也表達(dá)不出它的特色的。燜面這種做法其初衷是因?yàn)樵谶@里居住的人們生活的艱苦，燜面充當(dāng)了主食和菜肴“合二為一”的角色，這樣，既省去了做飯的時(shí)間，又節(jié)省了菜肴的用料。

　　二、全羊宴

　　“全羊宴”是根據(jù)全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調(diào)方法，做出色、形、味、香各異的各種菜肴，并冠之以吉祥如意的名稱，全羊宴。雖系全羊，卻無(wú)羊名。如龍門(mén)角、采靈芝、雙鳳翠等，一只羊做菜80多種。在制作上，刀工精細(xì)，調(diào)味考究，炸溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點(diǎn)。全羊宴的特點(diǎn)是素有膻，食之可口，風(fēng)味獨(dú)特上菜程序上先涼后熱，先羊頭后羊蹄，中間上素菜。

　　三、巴盟面筋

　　巴盟面筋由產(chǎn)自河套地區(qū)精選雪花粉,經(jīng)多道工序精制而成。

　　正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同時(shí)帶有韌性，咬下去卻又是韌中有脆。面筋富含麥膠蛋白、賣谷蛋白、鈣、磷、鐵等成分，西貝創(chuàng)新采用食用橄欖油拌制，取其味道鮮美和天然抗氧化成分，更宜健康。

　　四、巴盟燴菜

　　在內(nèi)蒙西部稍作逗留的人都知道大燴菜最受百姓歡迎，其中以巴盟燴菜的名氣最大。巴盟在呼和浩特的西北部地區(qū)，是歷史悠久的肥沃的河套平原，孕育了河套老窖以及河套雪花粉等知名品牌，傳說(shuō)這里是三國(guó)呂布的故鄉(xiāng)，美女貂嬋據(jù)考證家在陜西米脂，都是我國(guó)的西北部地區(qū)，不難理解二人為什么一見(jiàn)如故，沒(méi)有區(qū)域障礙，語(yǔ)言溝通也不困難。

　　在西部地區(qū)冬天干燥寒冷，巴盟燴菜湯汁濃郁飽滿，食材都吸足了調(diào)料，所以又香又下飯，非常受西部人歡迎，而且走南闖北的人路過(guò)此地，吃過(guò)此菜，都印象深刻。

　　五、豬肉勾雞

　　其制作方法是把豬肉和雞肉過(guò)油，入鍋加入土豆和豆腐，切好蔥蒜姜絲，加上花椒大料，文火燉熟，這道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特的菜。

　　北京的一位老藝術(shù)家途經(jīng)白彥花，偶然在“一品香”小酌幾杯水酒，品嘗了店里的豬肉勾雞，興奮之余揮毫寫(xiě)下了“店小客不少，酒香不醉人”的墨寶贈(zèng)予小店。

　　一位海外客商來(lái)包頭觀光考察，特意來(lái)到白彥花鎮(zhèn)上的“一品香”一飽口福后說(shuō)：“天下大宴大同小異，只有地方小吃才常吃常鮮，特別是豬肉勾雞吃了還想吃。”

　　“一品香”老板楊三的豬肉勾雞出名了，來(lái)“一品香”學(xué)做豬肉勾雞的人也越來(lái)越多。漸漸“豬肉勾雞”落戶到區(qū)內(nèi)外各大小餐館。城鄉(xiāng)居民對(duì)豬肉勾雞更是情有獨(dú)鐘。

　　六、豬肉燴酸菜

　　千百年來(lái)，河套人民都喜歡吃豬肉燴酸菜。這是氣候、環(huán)境、生活習(xí)慣使然。

　　每逢10月份左右，河套人民，無(wú)論城鄉(xiāng)，都要腌制酸白菜，即將大白菜放入甕中，然后用適當(dāng)重量的石頭施壓至10～15天，以酸為止，即可食用。

　　制作豬肉燴酸菜，先將豬肉切片放入鍋內(nèi)，文火爆炒至油出肉黃時(shí)，放入佐料(大料、花椒、蔥段、蒜片)、土豆塊，翻炒幾番，隨即將洗凈切碎后的酸菜放入鍋內(nèi)，翻炒幾分鐘，再加入適量的水，覆鍋蓋燜熟即成。

　　豬肉燴酸菜，其特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，豬肉與酸菜搭配，豬肉肥而不膩，酸菜清爽可口，同時(shí)是有軟化血管，降血脂，降膽固醇之功效。

　　七、譽(yù)博牌草原鴨

　　內(nèi)蒙古烏梁素海譽(yù)博食品有限責(zé)任公司位于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市烏拉特前旗境內(nèi),緊鄰風(fēng)景秀麗的烏梁素海西岸,京藏高速,110國(guó)道臨廠而過(guò)。是內(nèi)蒙古西部區(qū)最大的禽類加工企業(yè).該企業(yè)所生產(chǎn)的<譽(yù)博>牌草原鴨,肉質(zhì)鮮嫩,味美可口,綠色天然,營(yíng)養(yǎng)保健,衛(wèi)生安全,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,已逐步成為消費(fèi)者餐桌上的新寵。

　　八、酸粥

　　酸粥是酸飯的一種，其實(shí)酸飯中的酸燜飯和山藥酸稀粥也有獨(dú)特風(fēng)味。炎夏酷暑，中午歇起來(lái)，勞動(dòng)走時(shí)，冷酸米湯泡燜飯來(lái)上兩碗，一下午在“赤熱炎炎似火燒的”

　　的田野里勞動(dòng)，既不渴又不餓。對(duì)勞動(dòng)人來(lái)說(shuō)，大家的宴林佳肴數(shù)不清，但有什么能比得上這家鄉(xiāng)飯可口?酸粥有助消化的功能。過(guò)春節(jié)，家家戶戶吃好的，有時(shí)油膩吃得多了，肚子難受，不思飲食，但只要吃上幾頓酸粥，管保你胃口大開(kāi)。

　　據(jù)推測(cè)，酸粥可能有防癌作用。酸粥，科學(xué)家們沒(méi)吃過(guò)，對(duì)這種不登大雅之堂的食物不消一頓。酸米在淹制過(guò)程中能產(chǎn)生一種菌，據(jù)說(shuō)青霉素、鏈霉素的菌種可從變了質(zhì)的蔬菜、糧食和動(dòng)物的皮肉里提取出來(lái)。準(zhǔn)格爾人說(shuō)“酸粥吃兩碗，消食不用保和丸”

　　九、酥雞

　　將白條雞去頭爪、切成小塊，加佐料與粉面攪拌均勻，放在油鍋里炸熟后撈出，再放在碗或盤(pán)里上籠蒸軟即成，特點(diǎn)是皮酥肉軟，色香味俱全。

　　十、羊肉丸子

　　將剁碎的牛肉放在拌有調(diào)料的粉面糊里攪勻，用手?jǐn)D成圓形狀，放進(jìn)油鍋炸熟后撈出，再裝進(jìn)碗或盤(pán)蒸軟，再用碗或盤(pán)翻扣過(guò)來(lái)即成。

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