一碗米粉的創業故事

一碗米粉的創業故事

　　湖南人熱愛米粉是出了名的，但在湘江邊寸土寸金的長江萬達廣場，卻很難找到一家米粉店。然而，“80后”小伙肖智丹卻決意要在這里開辦一家既有中國特色又體現西方風味的獨特米粉店。

　　走進肖智丹的米粉店，會以為進入了一家設計前衛的咖啡館。混凝土質地的墻面，看上去卻像是一節節青色的竹子，細細的白色鋼絲呈弧形懸掛在餐廳中，讓人聯想起傳統米粉在制作時，必須要懸掛在空中晾干而成。

　　“我們專程邀請西班牙設計師來長沙設計制作，就是想要跳出中國米粉的視野，用外國人的眼光來看我們習以為常的這種美味。”肖智丹說。

　　雖然店面裝修風格十分現代，但資深的食客們發現，米粉的口味仍是記憶深處的味道。米粉入味有嚼頭，紅油湯底香氣四溢卻清透醇香。

　　事實上，想要真正讓米粉重歸傳統并不容易，肖智丹和他的團隊生產了十幾種粗細彈性不同的米粉，最后選擇的這種米粉是最能代表記憶中傳統米粉的一種。湯底也是源自湘中地區回民老師傅多年的心血，采用傳統熬湯配方精煉而成。

　　肖智丹來自湖南邵陽，邵陽米粉是中國傳統米粉最為正宗的流派之一。創業之初，他就希望可以將自己家鄉最傳統美味的米粉傳向世界，像“意大利面”一樣讓各國食客從味蕾中品味到中國文化。

　　“我將自己的店起名為隆小寶 ， 隆取中國非物質文化遺產項目的邵陽隆回灘頭年畫之意，希望能像灘頭年畫一樣傳承美好的傳統; 小 字是想從吃這件小事開始，給大家的生活帶去幸福和安心。”肖智丹說。

　　為推廣這碗正宗的湖南米粉，年輕的團隊想到采用“線下體驗+線上外賣”的模式。一方面，最時尚前衛的設計讓這家粉店獲得“長沙最有格調米粉店”的美譽，另一方面，在互聯網推出外賣服務，每天限送600份，保證口味和入店沒有區別。

　　“我們熱愛米粉，但卻沒有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、廣西米粉、云南米粉，目前大部分在進行低層次競爭，希望我們的嘗試能讓中國米粉在世界嶄露頭角，重新打造米粉與世界的關系。”肖智丹說。

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