賓館餐飲部個人自我總結

賓館餐飲部個人自我總結

　　進入賓館快兩年了,在這里我學到許多在學校無法學到的東西.我很榮幸被同事的認可,推薦我為優秀員工. 回顧著一年的工作,我作為賓館酒水部一員,我覺得這是我的榮幸.因為酒水員的主要工作就是方便服務員.在領導及各位同事的支持下,嚴格要求自己,順利的完成自己的本職工作.通過一年的學習,自身取得了較大的進步.現將我一年來的工作情況總結如下:

　　一,認真學習

　　1,領導首先說的就是儀容儀表,精神面貌給以指出改進,讓我們每個員工上班都是精神十足.

　　2,開始學習做果盤,泡茶,冷飲,調酒,做帳.

　　二,服從安排

　　1,按時上下班，工作中遵守部門的各項規章制度;

　　2,營業前開出酒水領料單，備足、備好酒水、飲料、香煙、酒單、冰桶、火柴、餐巾紙、牙簽、打包袋等銷售用品、用具并檢查其質量，保證水吧的需要;搞好吧臺、冰箱、酒柜的衛生，擦凈服務用品和展示品等;

　　3,開餐時，熟記酒水規格、特點、價格，根據餐廳服務員開具的客人點酒單，及時、準確地為客人提供酒水，并做到及時補足吧臺內的各種酒水、飲料，保證客人消費的需求，提供優質服務;

　　4,負責酒水的日常管理，開餐后做好各種酒水、煙類等的銷售核對工作;營業結束后，做好各種酒水煙類的盤點、核對工作(盤點時按以下算式結算當日銷售量：當日銷售量=當日營業前貯存量+當日領料量-當日營業后存貨)，保證其賬物相符、清楚準確;嚴禁隨意加減酒水、香煙，控制好酒水、飲料等的成本與管理;

　　5,下班前，做好各項交接工作;

　　6,完成上級交給的其他任務。

　　三,工作中的不足

　　1,上班愛講本地話,但我會盡快改正.

　　2賓館升四星級了,現在的水平還是不夠的,但我會盡快的努力學習.

　　3,自己的經驗不足.

　　四,明年的主要工作安排

　　1、認真做好每一 天的每一 項工作;

　　2、認真學習倉儲知識,努力學習;

　　3、利用休息時間進行英語培訓.

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