日本飲食文化論文范文
導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)與日本隔海相望，文化卻大不相同，特別是在飲食上，不僅是以大米為主食，西歐中國(guó)餐點(diǎn)一般也很普及。以下是小編為大家整理的日本飲食文化論文，歡迎大家閱讀與借鑒！
日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國(guó)，獨(dú)特的地理位置造就了日本獨(dú)特的飲食習(xí)慣。在日語(yǔ)中，料理一詞就是菜肴、烹調(diào)的意思。日本人注重菜肴的味道更注重菜肴的美感。因此烹飪?cè)谌毡拘纬闪艘环N獨(dú)特的文化，既日本料理文化。
一、日本地理位置對(duì)飲食習(xí)慣的影響
日本由九洲、本州、四國(guó)、北海道四個(gè)大島及周?chē)鷶?shù)十余小島組成。由于處在西太平洋寒暖流交替的地帶，魚(yú)類(lèi)資源十分豐富。因此，海魚(yú)是日本料理中不可缺少的部分。在魚(yú)類(lèi)料理中，生魚(yú)片最為常見(jiàn)。日本人好吃生食也與其文化觀念有關(guān)。日本國(guó)土面積狹小資源缺乏，因此尤其具有環(huán)保和崇尚自然的意識(shí)。日本人認(rèn)為生食能夠最大程度上保留魚(yú)類(lèi)的鮮味，只有新鮮、未經(jīng)加工的食品，才具有天然的色澤，紅是紅，綠是綠，黃是黃，從色彩學(xué)講，它們都是原色，原色最具色彩生機(jī)，搭配到一起，互相襯托，格外提神，叫人欲罷不能。這令人聯(lián)想到賞心悅目的日本自然景觀：放眼望去，整個(gè)東瀛列島沐浴在大自然豐沛的陽(yáng)光雨露中，藍(lán)天、綠海、白云，到處郁郁蔥蔥，那里的每一片樹(shù)葉綠得發(fā)亮，一切都顯得那樣本色，堪稱(chēng)一個(gè)“自然”的樂(lè)園。除了生食之外，日本壽司也是一大特色。日本地處典型的溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，適合大米的生長(zhǎng)，因此飯團(tuán)和壽司得以發(fā)展。將生魚(yú)、生蔬菜等放入壽司卷中，又用芥末去腥，用醬油調(diào)味，便做成了美味的壽司。
二、禪文化與視覺(jué)的藝術(shù)
日本料理十分清淡，最忌諱油膩，同時(shí)日本料理講究擺放的藝術(shù)，給人以視覺(jué)上的美感。這樣的理念與日本的禪文化有關(guān)，尤其是日本的懷石料理。懷石料理最早是從日本京都的寺廟中傳出來(lái)，有一批修行中的僧人，在戒規(guī)下清心少食，吃得十分簡(jiǎn)單清淡，但卻有些饑餓難耐，于是想到將溫暖的石頭抱在懷中，以抵擋些許饑餓感，因此有了“懷石”的名稱(chēng)。演變到后來(lái)，懷石料理將最初簡(jiǎn)單清淡、追求食物原味精髓的精神傳了下來(lái)，發(fā)展出一套精致講究的用餐規(guī)矩，從器皿到擺盤(pán)都充滿(mǎn)禪意及氣氛。懷石料理的擺放給予食用者無(wú)限的現(xiàn)象，體現(xiàn)了日本人的含蓄。除了懷石料理，壽司也同樣講究擺放。擺放壽司時(shí)會(huì)充分考慮到顏色的搭配以及形狀的美感。許多飯團(tuán)還被做成了各種動(dòng)漫卡通形象，增添了不少情趣。
三、介紹日本料理文化的意義
要真正了解一個(gè)國(guó)家，就要親臨那里去體驗(yàn)。而吃是旅游的過(guò)程中必不可少的環(huán)節(jié)。如今日本料理文化名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，是日本文化的精華之一。把料理做為一個(gè)切入點(diǎn)能夠更好的了解日本文化的方方面面。包括氣候、環(huán)境、歷史、人文等等。料理從某種程度上來(lái)說(shuō)是一個(gè)契機(jī)，不僅可以激發(fā)我們對(duì)日本文化的研究興趣，更能以交流料理來(lái)促進(jìn)對(duì)日本的理解。
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